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Recette de risotto sans matière grasse
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Risotto sans matière grasse

Type de plat Plat principal, Accompagnement
Préparation 3 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 1 verre de riz
  • 1 oignon
  • bouillon de légumes ou eau + cube de bouillon
  • autres ingrédients au choix légume, viande, poisson…

Instructions

  • Torréfiez le riz à feu doux, à sec, dans une poêle pendant quelques minutes. Mettez de côté.
    Torréfier le riz à sec
  • Faites cuire l'oignon haché finement dans un peu d’eau et de bouillon, jusqu’à ce qu'il soit tendre.
    Cuisson des oignons dans un peu d'eau
  • Ajoutez le riz torréfié, remuez bien.
    Ajouter le riz torréfié
  • Mouillez d'un demi-verre de vin blanc, remuez jusqu'à absorption.
  • Ajoutez votre accompagnement (pour nous, des poireaux et du jambon).
    Cuisson du risotto sans matière grasse
  • Couvrez de bouillon bouillant, remuez.
  • Ajoutez petit à petit du bouillon en remuant régulièrement (voir la recette du risotto de base).
    Cuisson du risotto sans beurre
  • Lorsque c'est presque cuit (une petite vingtaine de minutes), coupez le feu, laissez reposer 3 minutes. Vous pouvez ajouter du parmesan, mais vous pouvez aussi vous en passer pour zéro matière grasse. Voir notre recette de risotto vegan, où le parmesan est remplacé par de la levure maltée).