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Recette de velouté de champignons au sarrasin
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Velouté de champignons au sarrasin

Un velouté sans gluten
Type de plat Soupe
Keyword Champignon
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 2

Équipement

  • mixer

Ingrédients

  • 300 g champignons
  • 1 gousse ail
  • 1 oignon petit
  • 1 cuillère à soupe farine de sarrasin
  • 1,5 l lait + eau
  • 1 cube bouillon volaille ou légumes
  • beurre
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez les champignons, pelez et hachez l'ail et l'oignon.
    Couper les champignons de Paris
  • Faites revenir le tout dans un peu de beurre.
  • Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, versez une cuillère à soupe de farine de sarrasin, mélangez bien.
    Préparer le bouillon de sarrasin
  • Ajoutez petit à petit le liquide (lait et eau, proportions au choix).
    Le bouillon de sarrasin
  • Ajoutez le cube de bouillon ainsi que votre poêlée ail-oignons-champignons.
    Ajouter les champignons au bouillon
  • Faites cuire 15 minutes.
  • Mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Servez avec quelques tranches très fines de champignon crus.
  • Vous pouvez ajouter un topping de graines de sarrasin torréfiées (voir ici comment les préparer).