Top bons, les épinards, on n’y pense pas pour garnir une galette, mais ça fonctionne vraiment très bien avec des épinards bien frais à peine cuits.
Pour apporter un peu de corps, nous y avons ajouté de la féta, juste émiettée sur le dessus de la galette.
Ne vous laissez pas impressionner par le volume des épinards, ce n’est que de la gonflette. Un petit passage à la poêle, ils vont vite arrêter de faire le malin.
La recette
Crêpes-galettes épinards-féta
Portions 2 galettes
Ingrédients
- 2 galettes de sarrasin
- 400 g épinard
- 200 g féta
- 1 gousse ail
- beurre
- huile d’olive
- sel poivre
Instructions
Les épinards (on peut les préparer à l’avance)
- Lavez et équeuter les épinards (voir ici comment le faire rapidement).
- Émincez l’ail.
- Faites revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle-wok.
- Ajoutez les épinards, salez.
- Faites chauffer en remuant constamment. Ne les cuisez pas trop, il s’agit juste de les faire « tomber ».
Les galettes
- Déposez une noix de beurre dans une poêle.
- Déposez-y une galette de sarrasin. faites chauffer à feu assez vif jusqu’à ce qu’elle commence à croustiller. Baissez le feu.
- Ajoutez les épinards, cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Repliez les bords de la galette.
- Disposez de la féta émiettée sur les épinards, poivrez, arrosez d’un peu d’huile d’olive. Servez.
