Courgettes rondes farcies

Recette de courgette ronde farcie

Les courgettes rondes sont toutes mignonnes, on a envie de les servir telles quelles, comme un petit chaudron sur l’assiette !

C’est d’ailleurs le principe des courgettes rondes farcies : un contenant végétal, c’est formidable, non ? Il y a déjà la tomate farcie, me direz-vous. Oui, très bien, mais ce n’est pas la même chose. La tomate farcie cuite s’accommode avec la farce compacte qui lui va si bien, tandis que la courgette ronde, plus solide, permet des remplissages beaucoup plus variés.

6 astuces pour réussir vos courgettes rondes farcies

Les courgettes farcies, ça n’est pas bien compliqué, mais voici les astuces pour vraiment bien les réussir :  

  • Non, non, non, on ne les précuit pas, car on préfère que ça se tienne bien, et on aime ce côté mi-cuit de la paroi, et en plus (surtout ?) c’est moins de boulot.
  • On parsème l’intérieur de la courgette d’un peu de semoule, qui absorbera l’eau.
  • On remplit bien la courgette, faut qu’ça déborde, c’est l’opulence !
  • On évide un peu le chapeau, histoire qu’il tienne si on veut le poser sur la courgette.
  • On cuit le chapeau à côté des courgettes, dans le four, pour pouvoir l’utiliser sur l’assiette, c’est joli.
  • On mange tout, le contenu, le contenant, et même la peau, bien sûr. 

Quelle farce pour vos courgettes ?

Pour la farce, tout d’abord, on récupère la chair de courgette. Nous allons la cuire à la poêle pour lui faire perdre son eau. Ainsi concentrée, la chair de courgette a un goût étonnamment puissant, nous vous reparlerons de ça un de ces jours, quand sera venu le temps de la surproduction de courgettes dans le jardin… 

En plus de cette chair de courgette, on y met ce qu’on veut. L’idée, c’est de faire un petit frichti avec ce qu’on a. Tant pis s’il n’est pas très appétissant par lui-même, il sera caché bien au chaud dans sa courgette, et le résultat sera forcément beau. À vous de composer en fonction de vos fonds de frigo, de vos goûts et de votre orientation nutritionnelle :

Pour une courgette farcie végan

Oignons, ail, lentilles, riz ou autres céréales, et hop, voilà une courgette farcie vegan. 

Pour les carnivores 

En plus des légumes : bœuf haché, veau, restes de viande, jambon, bacon, chorizo, ou encore poisson, saumon fumé, crevettes…

Pour les gourmands

En plus des légumes et/ou de la viande : crème et/ou fromages de toutes sortes (les restes de fromage du frigo conviendront très bien). On peut même imaginer une courgette farcie toute au fromage, avec juste la chair de la courgette qui allègera l’ensemble.

La recette

À titre d’exemple, nous avons choisi une farce au blanc de poulet, c’est facile à faire et on a toujours des blancs de poulet sous la main.

Nous faisons cuire les blancs de poulet avant de les hacher, c’est plus facile.

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Courgettes rondes farcies au poulet
Une version tout en douceur
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 3 blancs de poulet soit 4 à 500 g
  • 4 courgettes rondes
  • 2 oignons de Roscoff
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe mascarpone peut être remplacée par de la ricotta, de la crème fraiche, du fromage à pizza…
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive ou autre matière grasse
  • 1 cuillères à café semoule
  • 2 cuillères à café parmesan à défaut, un peu de fromage râpé
  • Quleques feuilles de basilic
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 45 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 3 blancs de poulet soit 4 à 500 g
  • 4 courgettes rondes
  • 2 oignons de Roscoff
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe mascarpone peut être remplacée par de la ricotta, de la crème fraiche, du fromage à pizza…
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive ou autre matière grasse
  • 1 cuillères à café semoule
  • 2 cuillères à café parmesan à défaut, un peu de fromage râpé
  • Quleques feuilles de basilic
Instructions
  1. Faites cuire le poulet à feu doux, à couvert, avec un fond d'eau. Retournez-les de temps en temps.
  2. Lavez les courgettes, coupez un chapeau assez bas, évidez les courgettes à l'aide d'une petite cuillère en laissant environ 8 mm d'épaisseur. Évidez également le chapeau.
    Technique pour creuser les courgettes rondes
  3. Vous obtenez des courgettes évidées et de la chair de courgette. hachez cette dernière, faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive et un peu de sel pour faire évaporer l'eau.
    Comment récupérer la chair de courgette
  4. Pelez et hachez l'ail et l'oignon, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
  5. Ajoutez-y les blancs de poulet effilochés (ou coupés en petits morceaux).
    Préparation de la farce
  6. Ajoutez la chair de courgette et le mascarpone, assaisonnez, mélangez bien.
  7. Prenez les courgettes évidés, saupoudrez l'intérieur d'un peu de semoule, puis remplissez-les de votre farce. Saupoudrez de parmesan, ajoutez une feuille de basilic.
    Cuisson des courgettes rondes farcies
  8. Enfournez les courgettes et leurs chapeaux à 200°C pour 30 min environ. Parsemez de basilic frais, servez bien chaud.

Recettes trouvées sur les blogs

Voici de très jolies recettes trouvées sur les blogs : la très classique farce « bonne femme » d’Au fil du Thym, la variante au boulghour de Lady Coquillette, la courgette farcie au thon de la Popotte du mercredi, la version sans viande, au fromage de chèvre, de Phil and Co, les rigolotes courgettes au risotto de Casafabio, qui en fait des personnages, une courgette farcie végan par Amandine Cooking.

Courgettes rondes farcies à l'ancienne d'Au Fil du thym

Courgettes rondes farcies à l’ancienne d’Au Fil du Thym

Courgettes rondes farcies au bœuf et boulgour de Lady Coquillette

Courgettes rondes farcies au bœuf et boulgour de Lady Coquillette

Courgettes rondes farcies au thon et olives de La Popotte du mercredi

Courgettes rondes farcies au thon et olives de La Popotte du mercredi

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre de Phil and Co

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre de Phil and Co

Courgettes rondes farcies de risotto de Casafabio

Courgettes rondes farcies de risotto de Casafabio

Courgettes rondes farcies au blé, poivron et tomates d'Amandine Cooking

Courgettes rondes farcies au blé, poivron et tomates d’Amandine Cooking

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2 réflexions sur « Courgettes rondes farcies »

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