Étonnante, cette tartine aux endives ! Essayez-la pour vous réconcilier — vous ou vos convives — avec l’idée d’endives cuites.
Leur saveur est fraîche, douce et riche. Servez ces tartines avec une salade pour alléger un peu l’ensemble. Nous avons choisi une salade… d’endives ! Oui, on aime beaucoup l’endive crue et et on aime beaucoup l’endive cuite. Et on a bien aimé cette confrontation des deux.
Les endives
Dans cette recette, nous hachons assez finement les endives. Vous pouvez garder le trognon, en tranches fines : cuit de cette façon, il n’est pas du tout amer, il sera croquant est plutôt agréable.
Le mascarpone
Ce fromage à base de crème fraîche, qu’on connaît dans le tiramisu, est très intéressant pour les tartines : il ne coule pas, il est très doux et enrobe bien les saveurs.
Petit inconvénient : il colle, et est difficile à étaler sans bousculer les ingrédients de la tartine. On s’en sort en répartissant de petites crottes, à l’aide de deux cuillères.
Le bacon
On aime bien le bacon, qui apporte un petit goût de fumé. Mais on peut très bien utiliser du jambon, ou un mélange des deux.
La recette
Les quantités sont prévues pour 4 tartines. Prévoyez une tartine par personne pour une entrée, et deux pour un plat complet.
Tartines aux endives et au bacon
Ingrédients
- 4 tartines de pain type bûcheron
- 3 endives
- 150 g de bacon et/ou jambon, coppa…
- 2 échalotes
- 200 g mascarpone
- 20 g fromage râpé
- huile d’olive
- poivre
Instructions
- Hachez finement les endives. Pelez et ciselez les échalotes. Coupez le jambon et et le bacon petites lanières.
- Faites revenir les échalotes et le bacon.
- Ajoutez les endives, salez, faites revenir à feu vif.
- Ne cuisez pas trop longtemps pour garder un peu de croquant, ils suffit que les endives aient perdu un peu de volume.
- Arrosez les tartines d'un peu d'huile d'olive. Ajoutez généreusement votre préparation d'endives sur les tartines. Répartissez du mascarpone à l'aide de deux cuillères.
- Ajoutez un petit peu de fromage râpé, qui sert à dorer.
- Enfournez à 200°C pour 20 min.
- Servez chaud.
