Onglet au balsamique et écrasé de pommes de terre aux oignons

Onglet au balsamique et écrasé de pommes de terre

Cette préparation au balsamique conviendra tout autant à l’onglet qu’à la hampe, deux morceaux pour amateurs de viande.

Onglet de bœuf

Il s’agit de saisir rapidement la viande, de l’inciser légèrement, d’y verser du balsamique et de terminer la cuisson au four.

Nous accompagnons cette recette d’un écrasé de pommes de terre, relevé d’oignons rapidement poêlés qui apportent saveur et croquant. On ne saurait trop vous conseiller l’oignon de Roscoff, le fameux oignon rosé, doux et fruité.

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Onglet au balsamique et écrasé de pommes de terre aux oignons
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 35 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 steaks onglet ou hampe
  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 70 g beurre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe crème de vinaigre balsamique
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 35 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 steaks onglet ou hampe
  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 70 g beurre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe crème de vinaigre balsamique
Instructions
  1. Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante, 20 à 30 minutes.
  2. Pelez et hachez les oignons, pas trop fin.
  3. Faites-les revenir à feu vif dans 25 g de beurre, sans les colorer.
    Poêler les oignons
  4. Écrasez grossièrement à la fourchette les pommes de terre encore chaudes.
  5. Ajoutez les oignons, le reste du beurre et la crème. Réservez au chaud.
    Écrasé de pommes de terre aux oignons
  6. Saisissez les steaks quelques secondes de chaque côté à la poêle sur feu vif.
  7. Entaillez légèrement les steaks, arrosez-les de vinaigre balsamique.
  8. Déposez les steaks dans un plat à four et terminez la cuisson à four chaud pendant 7 minutes.
    Onglets au balsamique cuisson au four
  9. Servez sur assiette chaude les steaks accompagnée de l'écrasé de pommes de terre. Décorez de persil ou ciboulette.
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1 pensée sur “Onglet au balsamique et écrasé de pommes de terre aux oignons”

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