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Le rouget barbet

Le rouget, sans doute le meilleur des poissons, à utiliser avec précautions.

Une saveur sublime, la mousse de rouget barbet

Un peu de boulot , mais quelle saveur !

Les écailles croustillantes, une expérience à tenter

C’est pas un peu gâcher, de faire des rillettes avec du rouget ?

Le plaisir d’un poisson entier dans l’assiette

Une recette de base pour un poisson d’exception, à adapter selon vos idées… et le contenu de votre frigo

Une recette on ne peut plus simple pour un poisson d’exception.

Le foie de rouget ? Si, si, essayez, ça en vaut la peine… Cette sauce magnifie ce poisson déjà si bon.

Les différentes manières de faire

Une sauce originale et saine

Une liste (non encore exhaustive) de nos principaux poissons, un guide rapide pour les préparer, et des adresses pour trouver du bon poisson frais !