Cette préparation au balsamique conviendra tout autant à l’onglet qu’à la hampe, deux morceaux pour amateurs de viande.
Il s’agit de saisir rapidement la viande, de l’inciser légèrement, d’y verser du balsamique et de terminer la cuisson au four.
Nous accompagnons cette recette d’un écrasé de pommes de terre, relevé d’oignons rapidement poêlés qui apportent saveur et croquant. On ne saurait trop vous conseiller l’oignon de Roscoff, le fameux oignon rosé, doux et fruité.
- Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante, 20 à 30 minutes.
- Pelez et hachez les oignons, pas trop fin.
- Écrasez grossièrement à la fourchette les pommes de terre encore chaudes.
- Saisissez les steaks quelques secondes de chaque côté à la poêle sur feu vif.
- Entaillez légèrement les steaks, arrosez-les de vinaigre balsamique.
- Servez sur assiette chaude les steaks accompagnée de l'écrasé de pommes de terre. Décorez de persil ou ciboulette.
Une excellente recette pour les amateurs de viande rouge comme moi
J’adore cette recette! Et ça laisse sceptique les invités quand je m’apprête à passer les onglets au four! Mais après ils ne sont vraiment pas déçus!
Ah ah, c’est bon, hein ?