Que faire d’une botte de coriandre ?

Feuilles de coriandre

La coriandre est une herbe magnifiquement parfumée. On aimerait bien en avoir toujours sous la main, alors on se laisse tenter par un bouquet…

L’usage de la coriandre au quotidien nécessite néanmoins quelques précautions. Il s’agit tout d’abord de ne pas la laisser se dessécher, et d’assurer sa bonne conservation.

Comment conserver la coriandre

Comment ne pas conserver la coriandre

La coriandre fraîche ne se conserve pas si facilement. On serait tenté de la mettre dans un vase, comme le persil, de le poser dans un coin de la cuisine, et d’en prélever suivant les besoins. Mauvaise idée : votre bouquet de coriandre ne tiendra pas très longtemps.
Pour de meilleurs résultats, mettez-la au frigo :

Comment consrver la coriandre
  • préparez bien votre bouquet en enlevant tout ce qui est jaune ou flétri
  • enroulez-le dans une feuille de papier essuie-tout
  • mouillez le papier de 4 ou 5 gouttes d’eau
  • enfermez le tout dans un sac plastique bien étanche (un sac de surgélation, par exemple)
  • mettez au frigo

Ainsi, le bouquet de coriandre se conserve facilement 15 jours et plus !

Peut-on manger les tiges de coriandre ?

La réponse est oui, les tiges de coriandre sont aussi parfumées que les feuilles. Elles sont moins décoratives, certes, elles sont moins tendres, mais elles sont tout de même excellentes, ne les jetez surtout pas.

Comment préparer la coriandre

Pour profiter au mieux de ces tiges, nous allons les hacher séparément, plus finement que les feuilles, et nous utiliserons le tout ensemble.

Séparer les tiges de coriandre des feuilles
  • Détachez les feuilles des tiges.
Hacher les feuilles de coriandre
  • Hachez les feuilles assez grossièrement. Ainsi, elles garderont le côté décoratif des bords dentelés.
Hacher finement les tiges de coriandre
  • Prenez les tiges à part et hachez-les finement au couteau.
  • Rassemblez tiges et feuilles, votre coriandre est prête à être utilisée.

Des idées pour utiliser la coriandre

Si vous aimez la coriandre, vous pouvez en mettre pratiquement partout au quotidien :

Recette de soupe de carcasse de poulet
  • Sur une soupe, juste avant de servir, un joli topping qui apporte de la couleur et du parfum
  • Sur une salade de tomates, dans une salade composée, un poke bol, un boudha bowl, un taboulé…
Salade de crudités à la marocaine
  • Dans des moules marinières, à la place du persil (à ajouter juste en fin de cuisson)
  • Dans un cevice de daurade
  • Dans les currys et plats exotiques
  • Dans les ramen…
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