Gratin de bettes à la béchamel

Recette de gratin de bettes

C’est la recette classique des côtes de bette : avec de la béchamel et du fromage, ça passe !

On dit « Ça passe » parce que la côte de bette n’a pas un goût inoubliable. Mais c’est un très bon support de sauce, et avec une bonne couche de fromage vous arriverez même à en faire manger aux enfants…

La béchamel

Nous avons fait notre gratin avec une béchamel de sarrasin, très facile à faire, savoureuse et sans gluten. Mais vous pouvez bien sûr faire une béchamel classique ou même utiliser la béchamel toute prête en brique, c’est pas si mal.

Les bettes

Les bettes, ce sont ces grandes plantes dont on utilise les côtes (les tiges). Plus ou moins blanches, ces côtes constituent une matière végétale assez intéressantes sur le plan diététique, paraît-il, mais pas très fun sur le plan gustatif. C’est pourquoi il ne faut pas hésiter à assaisonner. Un bon fromage, beaucoup de poivre, une bonne béchamel, et voilà finalement un plat assez sympa.
Ne jetez pas les feuilles de bettes. Vous pouvez d’ailleurs les incorporer à votre gratin après les avoir passées 5 minutes à l’eau bouillante. Vous pouvez aussi les poêler, c’est vraiment très bon (voir notre recette de feuilles de bettes poêlées).

La recette

Recette de gratin de bettes
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Gratin de bettes à la béchamel

Type de plat Accompagnement
Préparation 20 min
Cuisson 35 min

Ingrédients

  • 1 botte de bettes
  • 30 cl béchamel
  • 50 g fromage râpé
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez vos côtes de bettes (conservez les feuilles, c’est très bon aussi)
  • Coupez-les en tronçons de 3-4 cm. En faisant cela, vous pourrez enlever les fibres qui se détachent en surface.
  • Plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez.
    Gratin de bettes étape 1 : la précuisson
  • Disposez les côtes de bette précuites dans un plat à gratin.
    Gratin de bettes étape 2
  • Recouvrez de béchamel.
    Gratin de bettes étape 3
  • Parsemez de fromage râpé.
  • Enfournez à 200°C pour une 25 minutes environ.
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