C’est le nec plus ultra de la confiture de fraises, non seulement elle est cuite au chaudron, de manière artisanale, par Les 4 Saisons, mais en plus elle est faite à partir de fraises de Plougastel ! Que peut-on imaginer de mieux ?
Cette recette entre dans le cadre du panier-découverte proposé par Les 4 Saisons, une entreprise de Huelgoat, dans les monts d’Arrée, qui fabrique des confitures, confits et autres gourmandises.

Sarrasin + fraise, une alliance de saveurs

Cette confiture de fraises de Plougastel, nous allons l’allier à nos biscuits de sarrasin. En effet, nos biscuits de sarrasin, dont vous trouverez la recette originale ici, sont très bons, mais, il faut bien le dire, un peu secs. Ils deviennent excellents lorsqu’on les tartine de confiture. Et particulièrement de confiture de fraise, il se produit alors une alchimie comme on aime, mystérieuse et inexpliquée, une alliance de saveurs qui fonctionne à merveille.
Un biscuit façonné pour recevoir la confiture
Là, nous allons plus loin qu’un simple tartinage. Nous allons façonner ces biscuits sablés, de manière à recevoir la confiture sans débordement (et ça permet d’en mettre un peu plus, miam). Vous allez faire un malheur au goûter !
Vous pouvez, au choix, faire ces sablés avec de la farine de sarrasin (il seront alors sans gluten) ou avec un mélange trois-quarts sarrasin et un quart farine de blé. Vos sablés auront tout de même un goût marqué de sarrasin et la pâte sera plus facile à travailler.
La recette
- Mélangez les farines, le sel, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajoutez les 3 œufs battus (gardez-en un tout petit peu pour dorer la pâte), mélangez.
- Mettez votre pâte au frigo pendant une heure, afin qu'elle durcisse.
- Cuisez une vingtaine de minutes à 190°C.
Les autres recettes réalisées avec le panier-découverte Les 4 Saisons

Canapés de chorizo grillé au confit d’échalote Les Quatre Saisons

Mille-feuille de crêpes à la crème de citron Les Quatre Saisons

Panna cotta à la confiture de fruits rouges Les Quatre Saisons

Mini tartelettes au confit d’oignon Les Quatre Saisons