Salade d’épinards aux lardons

Recette de salade aux épinards et aus lardons

Vous connaissez la salade aux lardons ? Mi-chaude, mi-froide, mi-crue, mi-cuite, elle constitue un repas du soir vraiment excellent. Nous avons réalisé la version aux épinards…

Le principe de cette salade est simple : on fait revenir des lardons, on ajoute de l’huile, et on verse tout ça bien chaud sur la verdure. Le coup de chaleur l’attendrit, les saveurs se mélangent, c’est délicieux !

Épinards

Cette salade peut se faire avec une verdure un peu résistante, croquante : la chicorée frisée, la laitue batavia, le pissenlit (pas facile à trouver, mais très bon ainsi), et, donc, l’épinard. Pas de jeunes pousses, non, elles seraient trop tendre. Des épinards normaux, en feuille, quoi, pas trop vieux quand même.

Feuilles d'épinard

Nous avons ajouté des pommes de terre, ce qui permet d’en faire un plat complet.

La recette

Recette de salade aux épinards et aus lardons
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Salade d’épinards aux lardons

Une salade complète pour un repas du soir
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 4 personnes
Calories 720kcal

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à chair ferme ou fondante
  • 600 g épinards
  • 200 g lardons
  • 10 cuillères à soupe huile
  • 6 cuillères à soupe vinaigre

Instructions

  • Cuisez les pommes de terre à l'eau.
  • Préparez les épinards : lavez-les, enlevez les côtes trop grosses, essorez, disposez-les dans un grand saladier, salez, poivrez.
  • Ajoutez-y les pommes de terre encore tièdes coupées en morceaux.
    Préparation de la salade aux lardons
  • Faites fondre les lardons, dans une poêle à feu doux, puis laissez-les griller, à feu pas trop fort.
    Faire revenir les lardons
  • Augmentez le feu, ajouter l’huile. Quand c’est bien chaud, versez sur la salade. Remuez. 
  • Déglacez la poêle encore chaude avec le vinaigre. Au besoin, remettez sur le feu. Versez sur la salade, mélangez.

Des variantes

Il est facile d’imaginer des variantes à cette salade :

  • Sans pomme de terre, pour une salade plus légère
  • Avec des croûtons
  • Avec des gésiers 
  • Avec des graines, qui accompagnent particulièrement bien les épinards 
  • Avec des œufs durs en morceaux, répartis dans la salade. 
Salade d'épinards et œuf mollet
Très bonne aussi avec un œuf mollet !
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