Ah, les pâtes ! Vous aussi, vous en mangez tous les jours ou presque ? C’est souvent une demande des enfants, ils adorent cette nourriture qui leur est familière… mais qui n’est pas de nature à éveiller leur goût. À moins qu’on ne rattrape la chose par la sauce…
Eh bien là, on a tenté la sauce aux noix. On ne pense pas toujours à utiliser les noix en cuisine, elles apportent pourtant du caractère et une belle saveur qui convient bien aux pâtes.
Mixer les noix
Pour mixer les noix (décortiquées au préalable !), il faut soit les sécher pour obtenir une poudre (voir notre tentative pour notre recette de financiers aux noix), soit les tremper pour obtenir une purée, c’est ce que nous allons faire aujourd’hui. Pour gagner du temps, nous les avons passées à l’eau bouillante.
Information au passage : une fois ébouillantées, les noix sont faciles à peler donc vous pouvez enlever la peau. Nous l’avons laissée, ça ne nous a pas gêné.
La recette
Sauce aux noix pour pâtes
Ingrédients
- 60 g de cerneaux de noix soit environ 200 g de noix
- 2 cuillères à soupe huile
- 75 g fromage blanc
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- parmesan
Instructions
- Décortiquez les noix.
- Mettez les cerneaux de noix dans un bol, versez de l’eau bouillante et laissez tremper quelques minutes.
- Égouttez les cerneaux de noix.
- Mixez les cerneaux de noix avec le fromage blanc, l’huile et la crème.
- Ajoutez du parmesan à votre goût.
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffez votre sauce dans une casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes, qui va apporter du liant.
