La présence de kiwi verts dans cette salsa apporte une fraîcheur et un fruité vraiment chouettes.
C’est, au choix, une salsa ou un rougail : une sauce froide, généreuse, qui accompagne très bien le poulet, le poisson cru sous toutes ses formes (tartare, cevice…), certains poissons cuits, le riz… et pourra même être intégrée dans des burritos ou des sandwiches.
Choisissez de préférence des kiwis encore verts (et voyez ici notre article avec plein d’idées d’utilisation de kiwis pas mûrs).
Inutile d’y ajouter quoi que ce soit d’autre, coriandre, gingembre ou épices : le kiwi apporte suffisamment de parfums. Nous nous sommes contentés d’un peu de persil pour apporter de la verdure, mais ce n’est pas indispensable.
La recette
Sauce piquante au kiwi
Ingrédients
- 4 kiwis
- 1 tomate
- 1/2 oignon rouge
- piment frais ou pâte de piment ou huile pimentée
- persil facultatif
Instructions
- Pelez et hachez les kiwis.
- Pelez et hachez les tomates et les oignons.
- Salez et mélangez le tout. Ajoutez du persil haché si vous le souhaitez.
- Ajoutez le piment sous la forme que que vous avez choisie.
- Mettez au frigo une heure pour que les saveurs se mélangent. Consommez rapidement.
