Soupe de persil

Recette de soupe au persil

Parfois, on achète un beau bouquet de persil, on le met dans un vase pour le conserver un peu… puis on n’en a pas trouvé l’usage, attention, il va se faner !

C’est ainsi que m’est venue cette idée : pourquoi pas une soupe ? Pas un brin de persil dans la soupe, non non, une soupe où l’ingrédient principal serait le persil. 

Parce qu’un bouquet de persil, mine de rien, ça fait beaucoup. Cette soupe a l’avantage d’en consommer pas mal. 

Oui, mais la question est quand même : est-ce que c’est bon, est-ce que ça en vaut la peine ? 

Eh bien oui, nous en avons fait une soupette pour deux personnes, avec juste une pomme de terre, un oignon, une carotte, et c’était plutôt bon. 

Hacher les tiges de persil

On utilise tout le bouquet, bien sûr, y compris les tiges. Seule précaution, il faut hacher soigneusement ces dernières : si vous les laissez entières, elles risquent de s’enrouler dans les pales du mixer. Les feuilles, vous pouvez les hacher par la même occasion, mais ce n’est pas obligé. 

La recette

Recette de soupe au persil
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Soupe de persil

Type de plat Soupe
Keyword persil
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 2

Équipement

  • casserole
  • mixer

Ingrédients

  • 1 oignon petit
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 gousse ail
  • 1 bouquet persil avec les tiges
  • 1 cube bouillon de volaille
  • huile ou beurre

Instructions

  • Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans un peu d’huile ou de beurre.
    Faire revenir les oignons
  • Ajoutez la carotte pelée et coupée en dés, continuez de faire revenir à feu moyen.
    Ajouter les carottes
  • Pelez et coupez la pomme de terre en petits dés (la cuisson sera ainsi plus rapide), ajoutez-les dans la casserole.
    Ajouter les pommes de terre
  • Hachez le persil, ajoutez-le.
    Ajouter le persl
  • Mouillez avec 1,5 litre d’eau bouillante, ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant une trentaine de minutes.
    Ajouter l'eau
  • Mixez. Goûtez et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
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