Omelette au chou et katsuobushi

Omelette aux choux et kastuobushi

Le katsuobushi breton, nous en avons déjà parlé sur ce site et même testé une recette de poêlée verte au katsuobushi. Le katsuobushi, ce sont des copeaux de bonite séchés, utilisés comme condiment par les gastronomes japonais.

La première usine non-japonaise de katsuobushi est installée, devinez où, à Concarneau, bien sûr !

Où acheter du katsuobushi breton ?

La clientèle visée est constituée des restaurants européens. La bonne nouvelle, c’est que le katsuobushi breton est disponible en vente en ligne sur le site Le Marché japonais.

Pour fêter cela, nous nous lançons dans une tentative d’okonomiyaki, omelette japonaise au chou. On est très-très loin de la vraie recette, bien sûr (pour davantage d’authenticité, voyez celle de La Cuisine de Bernard, qui semble vraiment proche de ce qu’on peut trouver dans certains restaurants japonais). Mais nous, on fait de la cuisine un peu à l’Ouest, donc voici :

L’okonomiyaki complètement à l’Ouest

Déjà, l’okonimiyaki, c’est un plat vivant, que dis-je, un plat grouillant ! En effet, comme le copeau de bonite est très sec et très-très fin, l’humidité le fait se tortiller sur votre assiette, c’est un vrai spectacle.

Allez, tiens, pour vous mettre en appétit, on vous l’offre, le spectacle :

Le chou de l’okonomiyaki breton : de la salade iceberg

C’est l’un des ingrédients importants de l’okonomiyaki : un chou tendre et néanmoins japonais. Nous allons le remplacer par une salade iceberg, c’est une variété de laitue batavia très pratique, très croquante, qui tient bien à la cuisson.

La troisième touche bretonne de l’okonomiyaki

Un fruit de mer complètera parfaitement notre recette, on peut penser aux crevettes, langoustines, moules ou même à du poisson. On a choisi une poignée de coques.

La recette de l’omelette-au-chou-japonaise-à-la-bretonne

Il vous faudra une bonne poêle. Nous avons utilisé une poêle-wok pour cette tentative, et ça c’est plutôt bien passé.

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Omelette au chou et katsuobushi
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 6 œufs
  • 1/4 salade iceberg
  • 1 échalote
  • 1 petite courgette
  • 20 g fromage râpé
  • 1 cuillère à café Maïzena
  • Un poignée coques cuites
  • Quelques pincées katsuobushi
  • sauce soja
  • huile
  • Quelques radis pour la déco
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 6 œufs
  • 1/4 salade iceberg
  • 1 échalote
  • 1 petite courgette
  • 20 g fromage râpé
  • 1 cuillère à café Maïzena
  • Un poignée coques cuites
  • Quelques pincées katsuobushi
  • sauce soja
  • huile
  • Quelques radis pour la déco
Instructions
  1. Émincez l'échalote, faites-la revenir dans un peu d'huile.
  2. Coupez la salade iceberg en lamelles et la courgette en dés, ajoutez à l'échalote, faites revenir quelques instants.
    Cuisson d el'iceberg pour l'omelette au chou
  3. Ajoutez un trait de sauce soja, poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux.
    La cuisson de l'omelette au chou et katsuobushi
  4. Battez les œufs avec le fromage râpé et la Maïzena. Ajoutez les coques.
  5. Versez sur les légumes, mélangez.
    Cuisson de l'omelette au chou
  6. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
  7. Décorez de rondelles de radis, saupoudrez de kastuobushi, servez immédiatement.
    L'omelette au chou et katsuobushi
  8. Admirez.
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1 pensée sur “Omelette au chou et katsuobushi”

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