Une jolie courge, la baby boo, minuscule — entre 120 et 250 g — et toute mignonne… Mais la saveur est-elle au rendez-vous ?
On la confond — ou on la mélange — souvent avec la Jack be little. Ce sont deux citrouilles miniatures : la Jack be little est orange, la baby boo est blanche. Mais leurs textures et leurs saveurs sont différentes.
Allez, on l’essaie, cette baby boo ?
Beaucoup de graines
Première chose : on la coupe en deux, histoire de voir ce qu’elle renferme. La baby boo est dure, difficile à couper, et, première mauvaise surprise, elle renferme beaucoup de graines.
Allez, on ne se décourage pas, on la coupe en tranches, on la pèle… pas facile non plus ! Ça tourne au petit chantier, avec pas mal de déchets.
La baby boo crue : coriace
Maintenant qu’on a réussi à obtenir quelques jolis petits morceaux, goûtons-la crue, cette baby boo : ah oui, très belle saveur… mais vraiment trop coriace pour qu’on puisse en faire quelque chose.
La baby boo poêlée : farineuse
On va quand même en faire quelque chose, de ces morceaux de baby boo qu’on a eu tant de mal à obtenir. Allez, une poêlée, espérant que la cuisson va attendrir notre jolie petite courge. Avec quelques champignons et un peu de verdure, qu’est-ce que ça donne ? On a un petit goût de truffe, elle est moins sucrée que la Jack be little. La texture est farineuse, pas très agréable…
Bon, le bilan n’est pas très positif, on la rejette, cette baby boo ? Il nous en reste deux, qu’est-ce qu’on va en faire ? Des objets de déco ?
La baby boo au repêchage
Allez, dernière chance : on les cuit entières, à l’eau bouillante, espérant que l’épluchage sera plus aisé.
Et en effet : après 20 minutes dans la casserole, notre petite courge se laisse couper et peler facilement.
Goûtons voir cette chair maintenant bien cuite : c’est une révélation ! Une merveille ! Des saveurs riches, subtiles, truffées, longues en bouche… Voilà notre baby boo sauvée !
En purée, elle est vraiment délicieuse. Diluée pour faire une soupe, elle perd un peu en intensité mais reste excellente, sans bouillon de volaille ni ajout de crème.
La recette
Soupe de courge baby boo
Ingrédients
- 2 courges baby boo
- sel, poivre
Instructions
- Cuisez les courges baby boo entières 20 minutes à l’eau bouillante.
- Laissez refroidir, puis pelez-les et épépinez-les.
- Mixez en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et salez à votre goût.
- Réchauffez à feu doux, poivrez et servez.
