Une jolie courge, la baby boo, minuscule — entre 120 et 250 g — et toute mignonne… Mais la saveur est-elle au rendez-vous ?
On la confond — ou on la mélange — souvent avec la Jack be little. Ce sont deux citrouilles miniatures : la Jack be little est orange, la baby boo est blanche. Mais leurs textures et leurs saveurs sont différentes.
Allez, on l’essaie, cette baby boo ?
Beaucoup de graines
Première chose : on la coupe en deux, histoire de voir ce qu’elle renferme. La baby boo est dure, difficile à couper, et, première mauvaise surprise, elle renferme beaucoup de graines.
![Baby boo coupée](https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2022/09/babyboo-coupee-800x530.webp)
Allez, on ne se décourage pas, on la coupe en tranches, on la pèle… pas facile non plus ! Ça tourne au petit chantier, avec pas mal de déchets.
![Comment éplucher la baby boo](https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2022/09/comment-eplucher-babyboo-800x530.webp)
La baby boo crue : coriace
Maintenant qu’on a réussi à obtenir quelques jolis petits morceaux, goûtons-la crue, cette baby boo : ah oui, très belle saveur… mais vraiment trop coriace pour qu’on puisse en faire quelque chose.
La baby boo poêlée : farineuse
On va quand même en faire quelque chose, de ces morceaux de baby boo qu’on a eu tant de mal à obtenir. Allez, une poêlée, espérant que la cuisson va attendrir notre jolie petite courge. Avec quelques champignons et un peu de verdure, qu’est-ce que ça donne ? On a un petit goût de truffe, elle est moins sucrée que la Jack be little. La texture est farineuse, pas très agréable…
![Cuisson de la baby boo à la poêle](https://cuisinealouest.com/wp-content/uploads/2022/09/baby-boo-poelee-800x530.webp)
Bon, le bilan n’est pas très positif, on la rejette, cette baby boo ? Il nous en reste deux, qu’est-ce qu’on va en faire ? Des objets de déco ?
La baby boo au repêchage
Allez, dernière chance : on les cuit entières, à l’eau bouillante, espérant que l’épluchage sera plus aisé.
Et en effet : après 20 minutes dans la casserole, notre petite courge se laisse couper et peler facilement.
Goûtons voir cette chair maintenant bien cuite : c’est une révélation ! Une merveille ! Des saveurs riches, subtiles, truffées, longues en bouche… Voilà notre baby boo sauvée !
En purée, elle est vraiment délicieuse. Diluée pour faire une soupe, elle perd un peu en intensité mais reste excellente, sans bouillon de volaille ni ajout de crème.