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La courge baby boo

Photo de référence

Une jolie courge, la baby boo, minuscule — entre 120 et 250 g — et toute mignonne… Mais la saveur est-elle au rendez-vous ?

On la confond — ou on la mélange — souvent avec la Jack be little. Ce sont deux citrouilles miniatures : la Jack be little est orange, la baby boo est blanche. Mais leurs textures et leurs saveurs sont différentes.
Allez, on l’essaie, cette baby boo ?

Beaucoup de graines

Première chose : on la coupe en deux, histoire de voir ce qu’elle renferme. La baby boo est dure, difficile à couper, et, première mauvaise surprise, elle renferme beaucoup de graines.

Baby boo coupée
Beaucoup de pépins dans la baby boo

Allez, on ne se décourage pas, on la coupe en tranches, on la pèle… pas facile non plus ! Ça tourne au petit chantier, avec pas mal de déchets.

Comment éplucher la baby boo
Comment éplucher la baby boo : un petit chantier !

La baby boo crue : coriace

Maintenant qu’on a réussi à obtenir quelques jolis petits morceaux, goûtons-la crue, cette baby boo : ah oui, très belle saveur…  mais vraiment trop coriace pour qu’on puisse en faire quelque chose.

La baby boo poêlée : farineuse

On va quand même en faire quelque chose, de ces morceaux de baby boo qu’on a eu tant de mal à obtenir. Allez, une poêlée, espérant que la cuisson va attendrir notre jolie petite courge. Avec quelques champignons et un peu de verdure, qu’est-ce que ça donne ? On a un petit goût de truffe, elle est moins sucrée que la Jack be little. La texture est farineuse, pas très agréable…

Cuisson de la baby boo à la poêle
Tranches de baby boo poêlées

Bon, le bilan n’est pas très positif, on la rejette, cette baby boo ? Il nous en reste deux, qu’est-ce qu’on va en faire ? Des objets de déco ?

La baby boo au repêchage

Allez, dernière chance : on les cuit entières, à l’eau bouillante, espérant que l’épluchage sera plus aisé.
Et en effet : après 20 minutes dans la casserole, notre petite courge se laisse couper et peler facilement.
Goûtons voir cette chair maintenant bien cuite : c’est une révélation ! Une merveille ! Des saveurs riches, subtiles, truffées, longues en bouche… Voilà notre baby boo sauvée !
En purée, elle est vraiment délicieuse. Diluée pour faire une soupe, elle perd un peu en intensité mais reste excellente, sans bouillon de volaille ni ajout de crème.

La recette

Recette de soupe de baby boo
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Soupe de courge baby boo

Type de plat Soupe
Préparation 5 minutes
Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 2 courges baby boo

Instructions

  • Cuisez les courges baby boo entières 20 minutes à l’eau bouillante.
    Cuisson des baby boo entières à l'eau
  • Laissez refroidir, puis pelez-les et épépinez-les.
    Récupérer la chair de baby boo cuite
  • Mixez en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Goûtez et salez à votre goût.
  • Réchauffez à feu doux, poivrez et servez.

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