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Courgettes jaunes au lait de coco et lentilles corail

Photo de référence

Comment faire une recette originale de courgettes jaunes ? En jouant sur la couleur ! Nous les avons associées à des lentilles corail à la belle couleur orangée, et à du lait de coco dont la blancheur vient enrober le tout.

La courgette jaune offre une saveur délicate, plus subtile que sa cousine verte (voir notre article sur la courgette jaune). C’est pourquoi nous n’ajoutons ni ail, ni oignon. Cette recette préserve les nuances gustatives de la courgette jaune autant que sa couleur.

Les lentilles corail

On trouve maintenant partout cette jolie lentille vite cuite et très pratique. Comptez 8 minutes à l’eau frémissante pour des lentilles encore un peu croquante. Attention, surveillez bine la fin de cuisson, les lentilles corail se transforment vite en purée !

La recette

Une recette originale de lcourgettes jaunes
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Courgettes jaune au lait de coco et lentilles corail

Type de plat Accompagnement
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 3 petites courgettes jaunes
  • 200 g lentilles corail cuites
  • 20 cl lait de coco
  • huile d’olive
  • sel poivre
  • sumac facultatif

Instructions

  • Coupez les courgettes en demi-tranches. (Les demi-tranches sont plus faciles à remuer dans la poêle)
  • Faites-les revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Salez.
  • Arrosez-les du lait de coco.
    Courgettes jaunes et lait de coco
  • Ajoutez les lentilles corail cuites.
    Courgettes jaunes aux lentilles corail
  • Poivrez, remuez bien.
  • C’est prêt ! Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sumac (une épice au goût citronné) et décorer d’un brin de ciboulette pour rehausser la couleur des assiettes.
Cougette jaune en accompagnement

Nous avons aussi servi ces courgettes froides avec du maquereau cru, c’était un régal !

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