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Rapide : courgettes aux œufs

Photo de référence

Une recette vite faite qui tombe à pic pour absorber la surproduction de courgettes au jardin… Mais vous pouvez aussi la faire à partir des courgettes du marchand !

L’idée est simple : on fait revenir des courgettes à la poêle, on fait des petits creux pour y casser des œufs, on poursuit la cuisson à couvert, et hop, à table !

La recette

Recette rapide de courgettes aux œufs
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Courgettes aux œufs

Type de plat Plat principal
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 2

Équipement

  • 1 grande poêle

Ingrédients

  • 500 g courgettes
  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • huile
  • herbes et épices

Instructions

  • Pelez et hachez l’oignon, salez-le, faites-le revenir à l’huile.
    Faire revenir les oignons
  • Lavez les courgettes, coupez-les en dés.
    Couper les courgettes en dés
  • Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle, salez, faites revenir à feu vif pendant 4 minutes en remuant constamment.
    Faire revenir les courgettes
  • Baissez le feu, ajoutez les herbes et épices de votre choix, remuez.
    Épicer et assaisonner les courgettes
  • Creusez 4 petits nids, cassez-y les œufs.
    Ajouter les œus sur les courgettes
  • Couvrez, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris.
  • Servez à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas crever les œufs.

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