Une recette vite faite qui tombe à pic pour absorber la surproduction de courgettes au jardin… Mais vous pouvez aussi la faire à partir des courgettes du marchand !
L’idée est simple : on fait revenir des courgettes à la poêle, on fait des petits creux pour y casser des œufs, on poursuit la cuisson à couvert, et hop, à table !
La recette
Courgettes aux œufs
Portions 2
Équipement
- 1 grande poêle
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 1 oignon
- 4 œufs
- huile
- herbes et épices
Instructions
- Pelez et hachez l’oignon, salez-le, faites-le revenir à l’huile.
- Lavez les courgettes, coupez-les en dés.
- Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle, salez, faites revenir à feu vif pendant 4 minutes en remuant constamment.
- Baissez le feu, ajoutez les herbes et épices de votre choix, remuez.
- Creusez 4 petits nids, cassez-y les œufs.
- Couvrez, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris.
- Servez à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas crever les œufs.
