Les falafels, c’est bon, mais parfois un peu sec. Y incorporer un peu de verdure est une bonne idée sur le plan gustatif, choisir des feuilles de radis est une bonne idée anti-gaspi.
Ces falafels copieusement garnis de fanes de radis étaient excellentissimes, tout le monde a aimé !
Pour bien les réussir, voyez notre article « Les falafels de pois chiches ».
Nous reprenons ci-dessous un résumé de la recette complète, adaptée aux fanes de radis.
La recette
Falafels aux fanes de radis
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 300 g pois chiches trempés 12 heures
- les tiges et feuilles d’une botte de radis 170 g environ
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- coriandre fraîche quelques tiges
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillère à soupe farine
- 1 sachet levure chimique
- sel, poivre
- épices au choix
- 1 litre huile à friture
Instructions
- Lavez et séchez les fanes de radis. Hachez-les grossièrement.
- Mixez-les avec la coriandre, à l’aide d’une moulinette électrique, sans trop insister.
- Ajoutez l’oignon haché au couteau (c’est mieux quand on sent un peu les morceaux).
- Formez des boulettes, tassez bien.
- Plongez les falafels dans l’huile bouillante pendant 10 minutes environ.
- Égouttez et servez.
