Falafels aux fanes de radis

Photo de référence

Les falafels, c’est bon, mais parfois un peu sec. Y incorporer un peu de verdure est une bonne idée sur le plan gustatif, choisir des feuilles de radis est une bonne idée anti-gaspi.

Ces falafels copieusement garnis de fanes de radis étaient excellentissimes, tout le monde a aimé !

Pour bien les réussir, voyez notre article « Les falafels de pois chiches ».

Nous reprenons ci-dessous un résumé de la recette complète, adaptée aux fanes de radis.

La recette

Recette de falafels aux fanes de radis
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Falafels aux fanes de radis

Type de plat Plat principal
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g pois chiches trempés 12 heures
  • les tiges et feuilles d’une botte de radis 170 g environ
  • 1 gousse ail
  • 1 oignon
  • coriandre fraîche quelques tiges
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe farine
  • 1 sachet levure chimique
  • sel, poivre
  • épices au choix
  • 1 litre huile à friture

Instructions

  • Lavez et séchez les fanes de radis. Hachez-les grossièrement.
    Hacher les fanes de radis
  • Mixez-les avec la coriandre, à l’aide d’une moulinette électrique, sans trop insister.
    Mixer les fanes de radis
  • Ajoutez l’oignon haché au couteau (c’est mieux quand on sent un peu les morceaux).
  • Formez des boulettes, tassez bien.
    Préparation de pois chiches et fanes de radis
  • Plongez les falafels dans l’huile bouillante pendant 10 minutes environ.
  • Égouttez et servez.

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