Gratin de potimarron aux haricots rouges

Recette de gratin de potimarron aux haricots

L’harmonie de couleur est audacieuse, entre le bordeaux des haricots rouges et l’orangé du potimarron. Question goût, ça se passe très bien, avec quelques champignons et une touche de parmesan.

Ce gratin constitue un plat complet bien équilibré, on y a ajouté des champignons, qui apportent du goût, et du bacon, mais ce dernier n’est pas indispensable.
Il demande un peu de préparation, car le potimarron et les champignons doivent être précuits, mais cela peut se faire à l’avance, par exemple la veille.

La recette

Recette de gratin de potimarron aux haricots
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Gratin de potimarron aux haricots rouges

Type de plat Plat principal
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes

Équipement

  • 1 Four
  • 1 Poêle
  • 1 grande casserole ou cuit-vapeur

Ingrédients

  • 600 g potimarron
  • 300 g champignons
  • 1 oignon
  • 200 g jambon bacon ou lardons (facultatif)
  • 200 g haricots rouges en boîte, déjà cuits, c'est pratique
  • chapelure
  • parmesan
  • beurre ou huile

Instructions

  • Coupez le potimarron en cubes.
  • Faites cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 minutes environ.
  • Pelez et hachez l’oignon, nettoyez et couper les champignons en tranches.
  • Faites-les revenir dans un peu de beurre ou d'huile.
    La cuisson des champignons
  • Ajoutez les lardons (ou le bacon ou le jambon) (facultatif)
  • Écrasez le potimarron à la fourchette.
    Écraser le potimarron en purée
  • Dans un plat à gratin, disposez la préparation aux champignons.
  • Étalez par-dessus une couche de purée de potimarron.
    Le montage du gratin de potimarron et champignons
  • Répartissez les haricots rouges, enfoncez-les légèrement dans la purée.
    Poser les haricots rouges sur le gratin
  • Parsemez de parmesan, de chapelure et de quelques copeaux de beurre.
    La finition du gratin de potimarron aux haricots rouges
  • Faites gratiner 20 min au four à 200°C.


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