On prévoyait de faire un houmous, on avait fait les choses bien, on avait fait tremper les pois chiches la veille. Le jour J, on cuit les pois chiches (voir ici comment faire), on les mixe, tout va bien… Ah zut, plus de tahini… Tant pis, on va en faire, ça n’est pas bien long (voir ici comment faire du tahini maison). Ah zut, plus de graines de sésame…
On va le faire comment, cet houmous ? Le houmous vrai de vrai, c’est avec du tahini. On peut le faire sans, avec juste du pois chiche, mais ça manque un peu de profondeur. Et on a notre réputation de champions de l’houmous à tenir…. Comment faire ? Comment remplacer le tahini ? Tiens, des cacahuètes… Allez, c’est parti, on va inventer le houmous pois-chiches-cacahuètes !
Un beurre de cacahuètes
En mixant nos cacahuètes à la façon du tahin, avec un peu d’huile, on s’est aperçu qu’on était en train de faire un beurre de cacahuète, en fait. Une redécouverte fortuite.
Un goût de saté
Le résultat final est intéressant, on a bien le goût de l’houmous, avec un petit quelque chose en plus… « Un goût de saté » nous a dit un de nos convives. Mais oui, bien sûr, puisque l’ingrédient principal de la sauce saté est le cacahuète.
Conclusion : les cacahuètes, ça dépanne bien quand on est à cours de sésame, mais c’est aussi une bonne idée pour varier les saveurs !
La recette
Houmous aux cacahuètes
Équipement
- 1 moulinette électrique
Ingrédients
- 450 g pois chiches cuits
- 100 g cacahuètes
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe jus de citron
- 10 cuillères à soupe huile d’olive
Instructions
Le « tahini » de cacahuètes
- Faites griller légèrement les cacahuètes, à sec dans une poêle (sans revêtement anti-adhésif) ou au four.
- Laissez-les refroidir.
- Mixez-les à sec pour obtenir une poudre assez fine.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mixez à nouveau. Votre tahini de cacahuètes est prêt.
Le houmous
- Mixez les pois chiches avec l’ail.
- Ajoutez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et votre tahini de cacahuètes. Mixez.
- Ajoutez le jus de citron. Mixez.
- Votre houmous est prêt !
Merci pour cette nouvelle recette ;
Et pourquoi pas utiliser directement du beurre de cacahuètes du commerce (quand on n’a pas de mixer très puissant) .,.?
Je vais essayer de tester ça un de ces jours
Bine sûr, on peut !