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Œuf cocotte en patidou

Photo de référence

Un réceptacle parfait pour un œuf cocotte, le patidou ! Il est joli, il fait juste la taille pour contenir un œuf et une petite garniture éventuelle…

L’œuf cocotte est en principe cuit au four, cassé dans un petit ramequin mis au bain-marie pour bien répartir la chaleur. Un peu de crème l’enveloppe, et c’est ce qui en fait toute la saveur.
La cuisson de l’œuf cocotte dans un patidou est plus simple, puisque sa chair va protéger l’œuf de la trop forte chaleur.
Par contre, le temps de cuisson de l’œuf étant plus court que celui du patidou, il va falloir précuire ce dernier.

Quel accompagnement pour l’œuf cocotte ?

Les œufs cocotte ont la particularité de mettre en valeur les saveurs qui l’accompagnent. Ainsi, vous pouvez les agrémenter de saumon, jambon cru, foie gras, magret, champignons, oseille… Ici, ce n’est pas forcément nécessaire, car on a la chair du patidou, à la saveur très fine et subtile. Un peu de poivre et éventuellement quelques brins de ciboulette pour apporter de la couleur, et le tour est joué !

La recette

Recette d'œuf cocotte en patidou
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Œuf cocotte en patidou

Type de plat Plat principal
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 patidous
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à café crème fraîche épaisse
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez le chapeau des patidous et videz les pépins. Si vos patidous sont petits, creusez suffisamment les parois intérieures pour pouvoir accueillir l’œuf.
    Œuf cocotte en patidou, étape 1
  • Cuisez les patidous évidés et leurs chapeaux 20 min à l'eau frémissante salée.
    Œuf cocotte en patidou, étape 2
  • Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Versez une cuillère à café de crème fraîche épaisse au fond de chaque patidou (une cuillère à soupe si vous utilisez de la crème liquide). Poivrez.
    Œuf cocotte en patidou, étape 3
  • Cassez un œuf dans chaque patidou, avec précautions. Salez, ajoutez quelques brins de ciboulette si vous en avez.
    patidou-oeuf-cocotte-etape-4
  • Recouvrez d'une cuillère à café de crème. Salez et poivrez.
    Œuf cocotte en patidou, étape 5
  • Passez au four à 180°C 20 à 30 minutes, le chapeau posé à côté, face coupée dessous. Le temps de cuisson est plus long qu’un œuf cocotte classique en raison de l’inertie du patidou. Dès que le blanc semble pris, c’est cuit !

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