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Poulpe à l’italienne-espagnole-provençale

Photo de référence

Quand on cherche ces recettes sur internet, on trouve des choses très variées. Je ne suis pas sûr qu’il existe véritablement une recette de poulpe à l’italienne, ni à l’espagnole, ni à la provençale…

Nous allons donc faire notre recette « à la bretonne », c’est-à-dire en piochant ce qui nous intéresse dans toutes ces cuisines. Le côté breton bien de chez nous, c’est l’échalote, qui apporte les arômes dont le poulpe a bien besoin.

Ce plat se mange chaud avec du riz, et, si jamais il en reste, c’est très bon aussi froid, en tapas à picorer à l’apéro. 

Pour cuire le poulpe, voyez notre article Comment préparer et cuire le poulpe

La recette

Recette de poulpe
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Poulpe à l’italienne-espagnole-provençale

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 600 g poulpe cuit
  • 4 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 4 demi tomates confites
  • 8 tomates cerises
  • 1/2 verre vin blanc
  • paprika fumé
  • huile
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez le poulpe en morceaux.
    COuper le poulpe
  • Émincez l’ail en tranches fines, faites-le revenir dans un peu d’huile.
    faire revenir l'il
  • Ajoutez l’échalote émincée finement, puis l’oignon grossièrement haché. Faites revenir 5 minutes.
    Faire revenir oignon et échalote
  • Réservez dans une assiette.
  • Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de poulpe pendant 5 minutes à feu moyen.
    Faire revenir le poulpe
  • Arrosez de vin blanc.
    Ajouter le vin blanc
  • Remettez le mélange ail-échalote-oignon. Ajoutez les tomates confites, les tomates cerises coupées en deux, le paprika et le poivre. Salez à votre convenance.
    Ajouter les tomates
  • Cuisez 10 minutes à feu doux.
  • Servez avec du riz blanc.

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