Légumes sautés à l’asiatique : quels légumes choisir ?

Quels légumes choisir pour un wok

Dans un autre article (Légumes sautés à l’asiatique, la technique), nous expliquons comment les cuisiner. Ici, nous faisons un petit inventaire des légumes qui peuvent convenir à cette recette.

Les légumes typiquement asiatiques

Les légumes bien de chez nous, mais aussi asiatiques

Ben oui, c’est pas parce qu’on connaît bien ces légumes qu’ils ne poussent que chez nous…

  • La carotte, coupée en bâtonnets.
  • Le chou-fleur, le brocoli ou le chou romanesco, coupés en fleurettes.
  • Le potimarron, bien de chez nous, mais qui nous vient quand même du Japon, peut aussi faire l’affaire, coupé en bâtonnets.
  • Le poivron : on aime bien le rouge, qui apporte ue touche de couleur vive, mais on peut aussi choisir du jaune ou du vert.

Les légumes-condiments

  • L’oignon, bien revenu au préalable pour donner de la saveur, mais aussi ajouté cru au dernier moment, pour apporter du croquant
  • L’échalote, finement ciselée ou entière
  • L’ail, sous toutes ses formes (ail frais, ail frit, ail en poudre)

Les légumes inattendus

  • L’endive : coupée en longs bâtonnets, elle peut remplacer les pousses de soja
  • Le radis : oui oui, notre petit radis rose, coupé en deux ou en tranches, apportera une touche sympa
  • Le céleri-branche : coupé en petits tronçons, on en met un petit peu, pas trop, c’est joli et c’est croquant
  • Le céleri-rave : s’il vous manque un légume-racine, pensez au céleri-rave, vous pouvez le tailler en dés, en bâtonnets, en petites tranches…
  • Le champignon de Paris : si vous ne trouvez pas de champignons exotiques, le bon vieux champignon bien de chez nous fera parfaitement l’affaire !
Légumes sautés asiatiques

Pour la recette, voyez notre article Les légumes sautés à l’asiatique : la technique

Partager


>> D'autres recettes avec ces ingrédients :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *