Les idées-minute
Sarrasin en risotto

Risotto de sarrasin et œuf

La sarrasin en grains mériterait d’être cuisiné plus souvent : il est facile à préparer, il offre une saveur originale, très agréable, et si besoin il est sans gluten.

Pour cette recette, nous le cuisons à la manière d’un risotto, en ajoutant l’eau petit à petit (mais sans trop remuer, contrairement au riz), ce qui permet d’obtenir la consistance désirée.

Vous pouvez utiliser des grains de sarrasin ou du kasha, qui est du sarrasin grillé, que vous pouvez acheter tout fait ou faire à la maison, voir ici la recette.

Telle quelle, cette recette constitue déjà un plat complet car le sarrasin est riche en protéines. Nous avons choisi de l’agrémenter d’un œuf cuit par un petit passage au four.

 

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Sarrasin en risotto
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 1 verre grains de sarrasin ou de kasha (sarrasin torréfié)
  • 3 carottes
  • 1 oignon de Roscoff
  • 1 noix de beurre
  • 2 œufs
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 1 verre grains de sarrasin ou de kasha (sarrasin torréfié)
  • 3 carottes
  • 1 oignon de Roscoff
  • 1 noix de beurre
  • 2 œufs
Instructions
  1. Pelez et coupez les carottes et l'oignon.
  2. Faites-les revenir dans le beurre, dans une casserole ou un faitout.
  3. Ajoutez le sarrasin.
  4. Couvrez d'eau bouillante.
  5. Assaisonnez (sel, poivre).
  6. Faites cuire à petits bouillons.
    Cuisson du sarrasin
  7. Au fur et à mesure de l'absorption, ajoutez de l'eau bouillante. Remuez doucement.
  8. Au bout de 15-20 minutes, c'est cuit (un peu moins longtemps pour le kasha, un peu plus longtemps pour le sarrasin).
  9. Disposez le sarrasin dans des plats individuels à gratin. Creusez une petite cavité et cassez-y un œuf. Assaisonnez.
    Préparation de l'œuf au sarrasin
  10. Passez au grill quelques minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris. Servez immédiatement.
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4 réflexions sur « Les idées-minute
Sarrasin en risotto »

    1. Oui, bien sûr, merci de ces suggestions. Comme toutes les « Idées-minute », celle-ci est adaptable et peut être modifiée selon vos goûts. Attention toutefois : le sarrasin offre un goût délicat et subtil, il ne faut pas le dénaturer avec un assaisonnement trop marqué. J’ai un doute sur le vin blanc, qui va si bien avec le riz… Pas sûr que ça colle bien avec le sarrasin. Par contre, on peut y aller sur le beurre, l’alchimie est parfaite.

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