Cette tartine très gourmande demande un peu de préparation (très simple, rassurez-vous), et cela en vaut la peine…
Le principe est le même que pour nos autres tartines estivales : des tranches de tomates fraîches pour que le pain garde son moelleux, du mascarpone pour gratiner en douceur.
Ce qui fait la gourmandise de cette tartine, c’est le choix des ingrédients et leur préparation : les échalotes sont cuisinées au cidre, les artichauts poivrades sont poêlés au beurre.
La recette
Tartine artichaut poivrade et jambon cru
Une tartine très gourmande
Portions 4 tartines
Ingrédients
- 4 tranches pain
- 150 g mascarpone
- 3 tomates
- 4 artichauts poivrades
- 6 échalotes
- 1 verre cidre
- 30 g beurre ou huile
- ail semoule
- sel, poivre
Instructions
Préparation des artichauts poivrades
- Épluchez les artichauts, coupez-les en tranches ou en moitiés, passez-les 4 min à l’eau bouillante (voir ici comment préparer vos artichauts poivrade). Puis poêlez-les au beurre jusqu’à légère coloration. Saupoudrez d’ail semoule.
Préparation des échalotes
- Choisissez bien des échalotes traditionnelles. Pelez-les et coupez-les en tranches assez épaisses (5 mm environ) dans la longueur. Poêlez-les dans un peu de beurre ou d’huile, puis couvrez-les de cidre, laissez réduire à feu doux jusqu’à évaporation complète.
Montage des tartines
- Grillez les tranches de pain.
- Couvrez d’une couche de tranches de tomates (idée gourmande : bouchez les petits trous avec du mascarpone).
- Ajoutez de fines tranches de jambon cru.
- Ajoutez les échalotes et les artichauts.
- Recouvrez de mascarpone et terminez en décorant d’une tranche d’artichaut et d’un beau morceau d’échalote
- Gratinez à four chaud (220°C) ou au grill pendant une dizaine de minutes.
- Servez chaud avec une salade verte.
