La courge crown prince, à la chair très dense, permet de réaliser cette recette en deux versions…
La courge crown prince, que nous vous présentons dans cet article, offre une chair épaisse et fondante, mais aussi très savoureuse. Cuite au lait de coco, avec d’autres légumes, elle peut donner lieu à deux plats sensiblement différents :
- Avec une cuisson finale de 10 minutes, vous aurez une accompagnement de légumes classique, auquel la chair épaisse de la crown prince apporte du corps
- Avec une cuisson prolongée à 20 minutes, la courge fond partiellement, ce qui donnera une sauce épaisse et savoureuse.
Les légumes
Nous avons choisi du chou-fleur et des champignons de Paris. On peut opter pour d’autres légumes de saison : des épinards, du chou vert, du chou romanesco, des carottes, du panais ou pourquoi pas des pommes de terre.
La recette
Courge crown prince et légumes au lait de coco
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 g courge crown prince
- 200 g chou-fleur
- 100 g champignons de paris
- 20 cl crème de coco
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- coriandre
- ail
- épices au choix
Instructions
- Coupez la courge crown prince en cubes.
- Faites-les revenir à l’huile d’olive dans un faitout.
- Couvrez quelques instants pour commencer la cuisson.
- Ajoutez les autres légumes, l’ail écrasé et et la crème de coco (gardez un peu d’oignon et de champignon cru pour la déco finale). Complétez avec un peu d’eau.
- Ajoutez les épices de votre choix.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vous obtenez alors des légumes croquants.
- Si vous le souhaitez, prolongez la cuisson de 10 minutes : la courge commence à fondre, et cela épaissit la sauce.
- Dressez chaque assiette en ajoutant quelques lames d'oignon rouge crus et une fine tranche de champignon cru.
