Connaissez-vous le champignon shimeji ? On le trouve en deux versions, le blanc et le brun. Nous avons essayé le brun en omelette.
Nous avons déjà parlé ici du shimeji, petit champignon très sympa et très pratique, qui se conserve très bien car il est vendu avec sa souche.
La version brune offre un petit goût de noisette, encore plus marqué quand il est cuit dans le beurre. Ses arômes s’expriment bien dans l’omelette. On y décèle aussi une curieuse petite amertume.
La partie la plus renflée du pied peut parfois être un peu spongieuse, mais dans l’omelette ça passe très bien.
La recette
Omelette aux champignons shimeji bruns
Portions 2 personnes
Équipement
- 2 poêles
Ingrédients
- 150 g champignons shimeji bruns
- 6 œufs
- beurre ou huile
- sel, poivre
Instructions
- Coupez les champignons shimeji.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre, salez.
- Battez les œufs. Salez et poivrez.
- Faites fondre du beurre dans une autre poêle.
- Versez-y les œufs battus.
- Versez les champignons poêlés sur l’omelette.
- Soulevez les œufs pour assurer la cuisson de l’omelette.
- C’est cuit, servez !
