Soupe de légumes aux pâtes de sarrasin

Recette de soupe au vermicelle de sarrasin

L’idée, c’est d’utiliser des pâtes de sarrasin en tant que vermicelles dans une soupe de légumes.

On a vu dans un autre article que les pâtes de sarrasin, par leur texture un peu spéciale, gagnent à être accompagnées d’un bouillon. Du coup, pourquoi pas carrément dans une soupe, comme des vermicelles, quoi, mais des vermicelles sans gluten ?
Nous avons choisi les fregola sarda, de chez Le Ruyet. Il s’agit de toute petites pâtes 100% sarrasin, en forme de mini-cylindres. Parfaites pour faire des vermicelles. Et fabriquées en Bretagne par un agriculteur meunier.

Pâtes de sarrasin bretonnes
Les pâtes de sarrasin bretonnes de chez Le Ruyet

Nous avons réalisé une soupe de poireau, rien que de poireau, pour bien avoir le goût, mais vous pouvez choisir des légumes qui vous enthousiasment davantage, ou encore ceux qui traînent dans le fond de votre frigo.

La recette

Recette de soupe au vermicelle de sarrasin
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Soupe de légumes aux pâtes de sarrasin

Type de plat Soupe
Préparation 5 min
Cuisson 30 min
Portions 2

Ingrédients

  • 2 poireaux ou autres légumes
  • huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe pâtes de sarrasin
  • sel

Instructions

  • Lavez les poireaux, puis émincez-les en les coupant dans le travers, pour ne pas avoir de fibres qui s’enrouleraient dans les pales du mixer.
    Émincer les poireaux
  • Faites revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive. (ou vos autres légumes)
    Faire revenir les poireaux
  • Ajoutez 1,5 litre d’eau chaude. Salez.
  • Faites cuire une vingtaine de minutes.
  • Mixez.
  • Remettez sur le feu.
  • Lorsque ça commence à frémir, versez les pâtes de sarrasin.
    Ajouter les pâtes de sarrasin dans la soupe moulinée
  • Remuez bien.
  • En 5-6 minutes c’est cuit.
  • Saupoudrez de paprika pour décorer.

>> Voir notre article sur les pâtes de sarrasin

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