Une soupe de céleri branche ? Mais quelle idée, pourquoi ferait-on une soupe de céleri-branche ?

Le céleri-branche offre un goût particulier, assez puissant, il est nécessaire ou important pour certaines recettes (bouillons, pot-au-feu, moules en papillotes, tajine, fond d’agneau…). Mais on n’en met qu’un peu, un tout petit peu… et on en a acheté une botte, il nous en reste donc sur les bras.
Que va-t-on en faire ? Eh bien voilà, une soupe… Et une soupe très goûtée, très agréable.
La recette
Comme d’habitude, nous faisons au plus simple : le céleri offre une saveur intense, pas besoin d’y ajouter des oignons, des échalotes ou un bouquet garni. Nous mettons des pommes de terre pour apporter un peu de corps — on peut les remplacer par des lentilles corail — et un bouillon de volaille, pour corser un peu, mais qui n’est pas forcément nécessaire.
Soupette de céleri-branche
Ingrédients
- 4 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
- huile d’olive
Instructions
- Préparez les branches de céleri : il faut enlever les fibres extérieures, en les pinçant à l’aide d’un couteau, puis en les tirant comme des fils.
- Coupez le céleri en petits tronçons : ainsi, les fibres restantes ne se prendront pas dans les pales du mixer. Vous pouvez incorporer les feuilles à votre soupe, mais gardez-en un peu de côté pour la décoration finale.
- Faites revenir les morceaux de céleri dans un peu d’huile d’olive. Salez.
- Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux.
- Couvrez d’1,5 litre d’eau. Ajoutez le bouillon de volaille.
- Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes.
- Mixez.
- Décorez chaque assiette en saupoudrant de piment d'espelette ou de paprika (pour la couleur) et en parsemnat de quelques feuilles de céleri hachées.
>> D'autres recettes avec ces ingrédients : soupette • céleri-branche
Voilà qui doit être très parfumé! Merci pour le partage.