Soupette de céleri-branche

Une soupe de céleri branche ? Mais quelle idée, pourquoi ferait-on une soupe de céleri-branche ?

Le céleri-branche offre un goût particulier, assez puissant, il est nécessaire ou important pour certaines recettes (bouillons, pot-au-feu, moules en papillotes, tajine, fond d’agneau…). Mais on n’en met qu’un peu, un tout petit peu… et on en a acheté une botte, il nous en reste donc sur les bras.
Que va-t-on en faire ? Eh bien voilà, une soupe… Et une soupe très goûtée, très agréable.

La recette

Comme d’habitude, nous faisons au plus simple : le céleri offre une saveur intense, pas besoin d’y ajouter des oignons, des échalotes ou un bouquet garni. Nous mettons des pommes de terre pour apporter un peu de corps — on peut les remplacer par des lentilles corail — et un bouillon de volaille, pour corser un peu, mais qui n’est pas forcément nécessaire.

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Soupette de céleri-branche

Type de plat Soupe

Préparation 5 min

Cuisson 25 min

Portions 2

Ingrédients

• 4 branches de céleri
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
• huile d’olive

Instructions

• Préparez les branches de céleri : il faut enlever les fibres extérieures, en les pinçant à l’aide d’un couteau, puis en les tirant comme des fils.
• Coupez le céleri en petits tronçons : ainsi, les fibres restantes ne se prendront pas dans les pales du mixer. Vous pouvez incorporer les feuilles à votre soupe, mais gardez-en un peu de côté pour la décoration finale.
  
• Faites revenir les morceaux de céleri dans un peu d’huile d’olive. Salez.
• Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux.
• Couvrez d’1,5 litre d’eau. Ajoutez le bouillon de volaille.
• Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes.
• Mixez.
• Décorez chaque assiette en saupoudrant de piment d'espelette ou de paprika (pour la couleur) et en parsemnat de quelques feuilles de céleri hachées.

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