Il paraît que c’est une spécialité bretonne, et figurez-vous qu’on ne la connaissait pas ! Quoi qu’il en soit, cette soupe à l’oignon au lait est un petit bijou…
Lors de nos recherches sur les variantes de la soupe à l’oignon, nous sommes tombé sur cette curiosité. Une soupe à l’oignon au lait, il fallait oser… Ce serait en fait une recette pur caler les enfants : les oignons, ça n’est pas cher, en soupe ça réconforte, et avec du lait ça fait une gourmandise. Car oui, il y a des enfants qui aiment les oignons !
Nous avons adapté cette soupe au goût des adultes : moitié lait-moitié eau, ça allège un peu, et un demi-cube de bouillon de volaille vient donner un peu de corps.
Nous avons choisi des oignons de Roscoff, qui ont donné un goût nettement sucré à notre soupe. C’est un peu surprenant au départ, mais c’est vraiment très très bon. Un petit bol par personne suffira largement.
La recette
Soupe à l’oignon au lait
Ingrédients
- 4 oignons
- 0,5 litre lait
- 0,5 litre eau
- 1/2 cube bouillon de volaille
- beurre ou huile
- sel
- poivre
- croûtons
Instructions
- Hachez les oignons. Vous avez vu ? un oignon jaune s'est glissé parmi les oignons de Roscoff. Il peut rester…
- Salez-les pour les aider à perdre leur eau.
- Faites revenir les oignons dans un peu de beurre en remuant constamment. Le but est de les faire colorer légèrement.
- Ajoutez le lait et l'eau, puis le cube de bouillon.
- Laissez mijoter 20 minutes en surveillant du coin de l’œil, le lait déborde facilement.
- Servez bien chaud avec des croûtons.
