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Tartelettes rustiques de sarrasin aux prunes

Photo de référence

100 % sarrasin, ces tartelettes, et donc sans gluten. Et les deux saveurs s’accordent à merveille, un régal de saison !

Faire un fond de tarte 100 % sarrasin, ce n’est pas facile, car la pâte est difficile à travailler et reste friable après cuisson. Nous nous en sortons en faisant plutôt des tartelettes, moins fragiles, et en tablant sur l’effet mucilagineux du sarrasin, ce qui implique une pâte un peu liquide et collante.

Nous avons déjà donné les recette de tartelette aux pommes et de tartelette au tomates cerises. Avec les prunes, nous avons tenté une recette de tartelette rustique — c’est-à-dire travaillée au minimum — et le résultat est vraiment excellent ! Ces tartelettes toutes petites, juste assez grandes pour accueillir une demi-prune, se tiennent très bien et sont finalement plutôt jolies.

La recette

Recette de tarte de sarrasin aux prunes
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Tartelettes rustiques de sarrasin aux prunes

Type de plat Dessert
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Repos de la pâte 1 heure
Portions 10 tartelettes

Équipement

  • Four

Ingrédients

  • 300 g farine de sarrasin
  • 5 prunes
  • 1 œuf
  • 40 g beurre
  • 25 cl eau
  • sel

Instructions

  • Mélangez la farine de sarrasin, l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Salez.
  • Travaillez avec les doigts, comme pour une pâte sablée.
  • Ajoutez l'eau petit à petit en remuant. Vous obtenez une pâte à la consistance assez liquide.
  • Laissez reposer une heure au frigo.
  • Recouvrez une plaque à four d’un papier cuisson.
  • Disposez des cuillerées de pâte, il est inutile d’étaler.
    Disposez la pâte pour les tartelettes de sarrasin
  • Déposez sur chaque tartelette une demi-prune, face coupée en-dessous.
    Déposez les prunes sur les tartelettes de sarrasin
  • Cuisez 45 minutes au four à 180°C.
  • Servez tiède ou froid.

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2 commentaires à propos de “Tartelettes rustiques de sarrasin aux prunes

  1. J’adore le sarrasin et j’ai donc essayée de faire ces tartelettes. J’ai mis un peu de sucre et de cannelle sur mes prunes et et je peux dire que le résultat n’est pas mal. Le sarrasin et les prunes font un excellent mariage.

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