Velouté de poireau gastronomique

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La soupe poireau-pomme de terre, moi, j’adore ! Mais ma compagne dit « C’est pas mon kif. Ça fait soupe de mémé ». Le défi du jour : faire une soupe de poireau qui ne provoque pas cet effet madeleine de Proust à l’envers.

Il s’agit de tromper l’ennemi. L’ennemi, c’est l’inconscient de l’enfant traumatisé à vie, forcé à goûter, allez, juste une cuillère, pour faire plaisir à mémé. 

Sortons nos armes : 

  • Du riz à la place des pommes de terre, pour le velouté
  • Des carottes, renforcées avec du curcuma, pour twister la couleur
  • Du lait de coco, mais pas trop, juste pour convoquer ses souvenirs exotiques
  • Des épices, au choix, et avec modération (on a choisi du sumac, c’est lui qui nous donne une touche « gastronomique »)
  • Un trait de citron vert avant de servir

La recette

Recette de velouté de poireaux gastronomique
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Velouté de poireau gastronomique

Type de plat Soupe
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 150 g riz cuit
  • 100 ml crème de coco à 90%
  • curcuma
  • autres épices au choix
  • jus de citron vert
  • sel, poivre

Instructions

  • Lavez et coupez les poireaux en tronçons assez courts, cela évitera que les fibres s’enroulent dans le mixer. Pelez et coupez les carottes.
    Couper les poireaux
  • Mettez les poireaux, les carottes et le riz dans un faitout, couvrez d'eau, salez, faites cuire une quinzaine de minutes.
    Des poireaux, des carottes, du riz
  • Ajoutez la crème de coco et les épices.
    Ajouter la crème de coco
  • Faites cuire encore 5-10 minutes, le temps que les légumes soient fondants.
    Cuisson du velouté de poireaux
  • Mixez. Ajoutez un trait de citron vert, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
    Mixer pour obtenir un velouté
  • Servez. Vous pouvez faire un petit topping de jambon cru ciselé et de zestes d’oranges.

Résultat : on a le goût de poireau, mais sans l’identifier. L’ensemble donne un velouté aux saveurs vraiment top de chez top, allez, osons le dire, gastronomique !

Velouté de poireau gastronomique servi froid

Il est est resté un peu, servie froide, encore plus top de chez top !

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4 commentaires à propos de “Velouté de poireau gastronomique

  1. Quel beau challenge (j’aime l’effet de la madeleine à l’envers ^^) et comme l’amour peut rendre créatif. Bravo :)

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