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 La mer

Recette de galette de sarrasin au maquereau fumé

Crêpes au maquereau fumé, oignons et pommes

Une association qui marche, poisson fumé et blé noir

Recette de maquereau fumé au chou

Maquereau fumé au chou

Des maquereaux fumés doucement chauffés à la vapeur de chou

Recette de rillettes de maquereau fumé

Rillettes de maquereau fumé au whisky

Des rillettes de poisson à fort caractère

Sauce à l'orange pour poissons

Sauce à l’orange pour poisson

Une sauce émulsionnée au goût légèrement fruité

Recette de risotto de homard

Risotto de homard

Un risotto de luxe avec des restes de homard

Récupérer la chair d'une carcasse de homard

Récupérer la chair d’une carcasse de homard

Vous alliez faire quoi de cette carcasse ? La jeter ?

Recette de tartinade de morue

Tartinade de morue au coco de Paimpol

Pour donner du caractère à votre apéro !

Recette de rillettes de rouget

Rillettes de rouget à la tomate

C’est pas un peu gâcher, de faire des rillettes avec du rouget ?

Recette pour récupérer le lait de cuisson du haddock

Soupette aux carottes et lentilles corail aux parfums de haddock

Une recette anti-gaspi pour récupérer le liquide de cuisson du haddock

La cuisson du haddock sans lait

Avec ou sans lait, la cuisson du haddock ?

Est-il indispensable de pocher le haddock dans du lait ?

Détail de ficoïde glaciale

La ficoïde glaciale

Ça se mange, cette plante verte ?

Tartare de saumon à la ficoïde glaciale

Réussir le tartare de saumon

Une saveur suave d’abord, puis puissante