Tartinade de morue au coco de Paimpol

Recette de tartinade de morue

Cette tartinade est une brandade nîmoise, à laquelle on ajoute un peu de cocos de Paimpol.

Cela donne une crème de morue très agréable, à tartiner pour accompagner l’apéro. Vous pouvez pour cette recette utiliser des miettes de morue, moins coûteuses et plus rapides à dessaler (voir ici comment dessaler la morue).
Vous pouvez faire cette recette toute l’année si vous avez pris la précaution de congeler des cocos de Paimpol en septembre-octobre, voir ici comment faire. Sinon, vous pourrez vous en sortir avec un bon haricot blanc, par exemple la mogette de Vendée qui est vendue en sec, contrairement  au coco de Paimpol qui n’est commercialisé qu’en frais (demi-sec).

La recette

Recette de tartinade de morue
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Tartinade de morue au coco de Paimpol

Type de plat Apéritif
Keyword morue, coco de Paimpol
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Ingrédients

  • 100 g morue dessalée
  • 20 cl lait
  • 50 g cocos de Paimpol cuits
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive

Instructions

  • Faites cuire la morue une dizaine de minutes dans le lait chaud, sans bouillir.
    Cuisson de la morue au lait
  • Égouttez.
  • Mixez les cocos de Paimpol avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez la morue émiettée.
  • Remuez bien avec une cuillère en bois ou une spatule en ajoutant le reste d’huile d’olive.
    Préparation de la tartinade de morue, étape 2
  • Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
  • Mettez au frigo jusqu’au service.
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