Blé noir et poisson fumé, c’est une association gustative classique qui fonctionne bien.
Le goût du maquereau fumé est puissant. L’oignon vient soutenir et la crème vient adoucir et lier toutes ces saveurs. Le whisky est un petit plus facultatif qui apporte des arômes qui s’accordent bien avec le goût fumé.
La recette
Crêpes au maquereau fumé, oignons et pommes
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 crêpes de sarrasin
- 250 g maquereau fumé
- 2 oignons
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 2 cuillères à soupe whisky facultatif
- 50 g beurre
Instructions
- Pelez et émincez les oignons.
- Faites-les revenir dans un peu de beurre.
- Émiettez le maquereau fumé.
- Ajoutez-le aux oignons, ajoutez la crème et le whisky, faites cuire quelques instants, puis réservez au chaud.
- Coupez les pommes en tranches, faites-les revenir au beurre. Réservez au chaud.
- Faites chauffer une crêpe sur une grande poêle.
- Déposez-y une partie de votre préparation de maquereau fumé.
- Chauffez jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement croustillante.
- Pliez la crêpe, déposez-la sur une assiette, entourez-la de pommes.
- Passez à la crêpe suivante !
>> Voir notre article sur le maquereau fumé, idées, recettes et astuces