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Crumble de sarrasin rapide

Photo de référence

C’est bon, le crumble !
Oui, mais c’est plein de gluten…
Mais on peut faire du crumble au sarrasin !
Oui, mais c’est long, il faut s’y prendre à l’avance…
Allez, voilà un crumble de sarrasin instantané.

Nous avons déjà publié une recette de crumble de sarrasin classique, c’est-à-dire préparé avec de la farine, du beurre et du sucre. Aujourd’hui, nous suivons une autre piste, celle du grain de sarrasin. Ou plutôt du grain de sarrasin torréfié, c’est-à-dire du kasha.

N’ayez pas peur, vous pourrez trouver du kasha tout fait, généralement dans les magasins bios. Mais il est encore mieux de le faire soi-même, à partir de grains de sarrasin ordinaire (voir ici la méthode la plus facile, au four). Vous gardez votre kasha dans un bocal, ça se conserve bien, vous ne pourrez plus vous en passer.

L’idée du jour, donc, c’est d’utiliser directement ce kasha comme crumble : il est naturellement croquant et croustillant !

Nous avons fait un crumble de fruits — de la pomme et de la prune rouge que nous avons récemment découverte —, mais vous pouvez utiliser ce principe pour toutes sortes de crumble sucrés ou salés.

Voici comment nous avons procédé :

Les grains de sarrasin grillés
Les grains de kasha dans le mortier

Noua avons légèrement et partiellement écrasé les grains de kasha au pilon.

Remplir les ramequins de fruits
Une couche de prunes, une couche de pommes cuites

Nouas avons versé nos fruits dans des ramequins.

Ajouter le kasha et le sucre

Nous avons recouvert d’une couche de kasha pilé, puis nous avons saupoudré de rapadura, un sucre brut, mais de la cassonade, de la vergeoise ou du sucre en poudre peuvent faire l’affaire.

Parsemer de beurre

Quelques copeaux de beurre pour agrémenter le tout

et hop, au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.

À déguster chaud ou froid.

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