Quiche courgette, sardine et fenouil

Tarte aux sardines et à la courgette

Une boîte de sardines, quelques courgettes, et voilà une quiche très parfumée, légère et équilibrée.

Le parfum est apporté par du fenouil, si possible cueilli en bord de mer (voyez notre article consacré au fenouil sauvage), mais on trouve aussi du fenouil en bottes ou en sachet dans les rayons légumes.

Et par le citron confit au sel, que l’on achète en bocal.

Les ingrédients parfumés de la tarte sardines-courgettes

Allez, c’est parti pour la recette !

Tarte aux sardines et à la courgette
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Quiche courgette, sardine et fenouil

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de semoule
  • 3-4 courgettes
  • 100 g de fromage râpé

Appareil :

  • 2 œufs
  • 2 dl lait
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 1 boîte sardines
  • 1 botte de fenouil
  • 1 citron confit

Instructions

  • Enlevez le cœur des courgettes, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  • Précuisez les courgettes à la vapeur pour qu'elles rendent de l’eau, laissez-les refroidir.

Préparation de l'appareil :

  • Émiettez les sardines.
  • Hachez le fenouil et le citron confit.
  • Battez les œufs.
  • Mélangez les ingrédients de l'appareil.

Montage de la quiche.

  • Piquez la pâte, saupoudrez-la d'un peu de semoule, qui absorbera l'eau rendue par les courgettes.
  • Disposez les courgettes sur la pâte.
  • Versez l'appareil.
    Comment garnir la quiche courgette-sardines
  • Parsemez de fromage râpé.
  • Cuisez 40 min au four à 180°C.
  • Décorez de rubans de courgette et de feuilles de fenouil.
  • Servez chaud ou froid.
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8 réflexions sur « Quiche courgette, sardine et fenouil »

    1. Merci Sophie de cette question : surtout ne pas précuire la semoule, elle est là pour absorber l’excès d’eau, elle cuira dans le four et se fondra avec la pâte.

  1. Ne mangeant pas de glucides, j’ai fait des minis quiches sans pâtes . . . un délice !!! Bravo,pour cette très très belle recette !!! Merci du partage !!!

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