Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre

Après nos trois idées marines, voici les galettes sucrées-salées version cochon ! Première de la série, cette galette bretonne à l’andouille de Guémené sur lit d’artichaut au cidre est une petite merveille gustative…

Rappelons le principe des ces canapés :

• on les monte sur une galette bretonne (le biscuit au si bon goût de beurre salé)
• on associe les saveurs avec finesse
• on signifie visuellement le côté salé, afin que les convives ne soient pas surpris.

À suivre bientôt, dans cette série Cochon, les canapés pomme-boudin noir et filet de porc-pruneau.

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Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre

Portions 20 canapés

Ingrédients

• 10 tranches andouille de Guémené
• 2 fonds d'artichaut
• 1 cuillère à soupe crème fraîche
• 1 verre cidre
• 20 galettes bretonnes

Instructions

• Coupez les fonds d'artichauts et faites-les cuire dans le cidre jusqu'à évaporation.
• Réduisez en purée, ajoutez la crème, laissez refroidir.
• Coupez les tranches d'andouille en quartiers.
• Montez vos canapés comme indiqué sur les images : une cuillère de crème d'artichaut, deux quarts d'andouille. Vous pouvez décorer avec des tuiles de parmesan.