La butternut est tellement douce et onctueuse qu’on n’a pas besoin d’y ajouter de la crème pour faire une « crème » de butternut ! Elle accompagne à merveille ces noix de Saint-Jacques.
Le goût de la butternut est assez agréable, nous le relevons juste d’un soupçon d’huile de truffe pour la porter à un niveau gustatif digne de la Saint-Jacques. Et voilà un plat quasi-gastronomique et pourtant très léger, quasi diététique !
Pour plus de détail sur la cuisson des Saint-Jacques, voyez notre article Réussir les Saint-Jacques poêlées
La recette
Saint-Jacques sur crème de butternut
Portions 4
Équipement
- 1 mixer
- 1 Poêle
Ingrédients
- 20 noix de Saint-Jacques
- 250 g butternut
- 1/2 cuillère à café huile de truffe
- beurre
- fleur de sel
- noisettes
Instructions
- Pelez et coupez la butternut en cubes.
- Cuisez la butternut à l'eau, à la vapeur ou au four (voir ici les différents modes de cuisson).
- Mixez assez longuement pour obtenir une texture uniforme. Ajoutez l’huile de truffe, mélangez bien.
- Gardez au chaud.
- Faites chauffer des assiettes pour le service (au four ou à l’eau chaude).
- Faites chauffer le beurre dans une poêle.
- Quand le beurre commence juste à colorer, posez les saint-Jacques.
- Au bout de 3 à 5 minutes, retournez-les. Laissez-les cuire encore 3 à 5 minutes.
- Disposez la purée de butternut sur les assiettes chaudes, déposez les noix de Saint-Jacques, parsemez de fleur de sel et d'un peu de noisettes hachées.
D’autres recettes de cette courge vraiment chouette ? Voyez notre article La butternut