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Saint-Jacques sur crème de butternut

Photo de référence

La butternut est tellement douce et onctueuse qu’on n’a pas besoin d’y ajouter de la crème pour faire une « crème  » de butternut ! Elle accompagne à merveille ces noix de Saint-Jacques.

Le goût de la butternut est assez agréable, nous le relevons juste d’un soupçon d’huile de truffe pour la porter à un niveau gustatif digne de la Saint-Jacques. Et voilà un plat quasi-gastronomique et pourtant très léger, quasi diététique !

La recette

Recette de Saint-Jacques sur crème de butternut
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Saint-Jacques sur crème de butternut

Type de plat Plat principal
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 4

Équipement

  • 1 mixer
  • 1 Poêle

Ingrédients

  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 250 g butternut
  • 1/2 cuillère à café huile de truffe
  • beurre
  • fleur de sel
  • noisettes

Instructions

  • Pelez et coupez la butternut en cubes.
  • Cuisez la butternut à l'eau, à la vapeur ou au four (voir ici les différents modes de cuisson).
  • Mixez assez longuement pour obtenir une texture uniforme. Ajoutez l’huile de truffe, mélangez bien.
    Mixer la butternut
  • Gardez au chaud.
  • Faites chauffer des assiettes pour le service (au four ou à l’eau chaude).
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  • Quand le beurre commence juste à colorer, posez les saint-Jacques.
  • Au bout de 3 à 5 minutes, retournez-les. Laissez-les cuire encore 3 à 5 minutes.
  • Disposez la purée de butternut sur les assiettes chaudes, déposez les noix de Saint-Jacques, parsemez de fleur de sel et d'un peu de noisettes hachées.

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