Les pâtes et le brocoli, ça va bien ensemble, allez savoir pourquoi, c’est un mystère gustatif. On en profite pour faire une salade de pâtes estivale.
Le brocoli, chez nous, ça pousse en été. Comme il ne fait pas trop chaud, il est tout frais, il se conserve bien, et il n’arrive pas jauni et flétri sur les étals. Ces brocolis tout frais de Bretagne nous tendent les bras.
Le brocoli cru, ça n’est pas très bon : c’est âpre et ça a un goût soufré. Nous allons le passer simplement une minute à l’eau bouillante, nous obtiendrons un brocoli très croquant, presque cru, et très agréable au goût.
La salade de pâte, c’est une idée que je trouve un peu bizarre… Mais il faut reconnaître qu’elle permet de faire un plat rafraîchissant et complet à la fois. On agrémente cette association de pâtes et brocolis de ce qu’on veut, voici nos suggestions.
La recette
Salade de pâtes aux brocolis
Ingrédients
- 1 brocoli
- 300 g pâtes
- 1 tomate
- 8 tomates cerises
- amandes effilées grillées ou quelques graines de courge
- 8 anchois
- 4 olives noires
- 4 œufs
- Vinaigrette
Instructions
- Mettez les pâtes à cuire.
- Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petits bouquets.
- Blanchissez-les à l’eau bouillante pendant une minute, puis plongez-les dans l’eau froide.
- Égouttez et séchez-les bien, n’hésitez pas à les passer à l’essoreuse à salade, c’est très efficace.
- Coupez une tomate en petits dés.
- Coupez les tomates cerise en deux.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et refroidissez-les.
- Mélangez tous vos ingrédients, arrosez de vinaigrette, parsemez d’amandes grillées.
- Cuisez les œufs 6 minutes à l'eau bouillante, vous obtiendrez des œufs mollets. Plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Enlevez la coquille avec précaution.
- Juste avant de servir, posez un œuf sur chaque assiette de salade, puis fendez-le en deux : le jaune s’écoule sur la salade, bon appétit !
