Le brocoli vinaigrette, ça peut être très chouette, il suffit de le cuire al dente et de lui apporter un assaisonnement qui le fera chanter…
La cuisson du brocoli
Blanchissez-le rapidement à l’eau bouillante salé, seulement 3 minutes si comme nous vous l’aimez croquant, al dente. Prolongez à 5, voire 7 minutes si vous le préférez fondant.
L’assaisonnement
Vous pouvez bien sûr arroser votre brocoli d’une vinaigrette classique. Essayez notre vinaigrette à la sauce soja, elle s’accorde bien avec le brocoli. Ainsi assaisonné et agrémenté d’amandes grillées et de copeaux de parmesan, votre salade de brocoli sera un petit enchantement. Si vous voulez apporter un peu de peps, vous pouvez y ajouter des échalotes finement ciselées.
La recette
Brocoli vinaigrette
Portions 4
Ingrédients
- 1 brocoli 500 g environ
- Quelques amandes effilées grillées
- Quelques copeaux de parmesan
Vinaigrette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz à défaut, vinaigre de cidre
- 1 pointe de moutarde
- 1 cuillère à café sauce soja
Instructions
- Détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez-les sous l'eau froide.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez-y vos fleurettes de brocoli.
- Comptez 3 minutes de cuisson.
- Plongez vos brocolis dans l’eau froide pour stopper la cuisson (si vous avez des glaçons, ce sera plus efficace).
- Égouttez-le bien, si besoin séchez avec un papier essuie-tout.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde et l’huile, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, mélangez bien.
- Arrosez vos brocolis de cette vinaigrette, mélangez, ajoutez les amandes effilées et les copeaux de parmesan.
- Parsemez de poivre ou de paprika.