Les pommes cuites accompagnent très bien la viande de porc, et particulièrement les saucisses.
Pour une saveur plus marquée, plus « salée », nous y ajoutons des oignons. Ça marche très bien, et encore mieux si vous choisissez des oignons de qualité : l’oignon rosé de Roscoff est notre préféré, l’oignon doux des Cévennes conviendra aussi très bien.
Les pommes
Il ne s’agit pas ici d’obtenir une compote, mais d’avoir des morceaux de pommes qui restent un peu croquants. Un pomme de table courante conviendra donc très bien, par exemple :
- braeburn
- elstar
- ariane
- reine des reinettes
- belle de Boskoop…
Les saucisses
Nous avons choisi des chipolatas qui présentent l’avantage d’une cuisson rapide, permise par leur finesse. Vous pouvez bien sûr choisir des saucisses plus épaisses, il faudra adapter le mode de cuisson.
L’accompagnement
Pour un repas léger, l’accompagnement pommes-oignons suffira. Pour un plat plus consistant, vous pouvez prévoir du riz, des pommes de terre sautées ou même des frites.
La recette
Saucisses aux pommes
Ingrédients
- 4 pommes
- 4 oignons
- 8 saucisses chipolatas
- 20 g beurre
Instructions
- Pelez et hachez les oignons pas trop finement.Pelez et coupez les pommes en dés.
- Cuisez les saucisses une dizaine de minutes à la poêle, sans matière grasse.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons au beurre, à feu vif, dans une grande poêle. Salez.
- Dès que les oignons deviennent translucides, ajoutez les pommes, continuez la cuisson à feu vif pendant 2-3 minutes.
- Baissez le feu et continuez la cuisson à feu doux. Le temps de cuisson est à adapter selon vos goûts, pour une texture plutôt croquante ou plutôt fondante.
- Servez les saucisses accompagnées des pommes aux oignons et de quelques feuilles de salade.
