La terrine de légumes, c’est un principe très sympa : on peut la décliner à toutes les sauces, y incorporer des fonds de frigo comme des mets précieux.
On peut la servir froide ou jouer le chaud-froid avec une sauce d’accompagnement.
Bref, on peut exercer son talent et sa créativité, c’est ce qu’on aime à Cuisine à l’Ouest, et on n’a pas fini de vous parler de terrines de légumes !
Une première idée : une terrine toute simple, avec de la courgette et du brocoli. On peut faire la même avec du chou-fleur, des carottes de toutes les couleurs, du poivron, des champignons …
La recette
Terrine de légumes
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 1/2 brocoli
- 3 œufs
- 100 ml lait
- 100 ml crème
- 1 cuillère à soupe fécule Maïzena
- 70 g fromage râpé
Instructions
- Coupez la courgette en dés et détaillez le brocoli en fleurettes.
- Cuisez les légumes à l’eau bouillante et salée pendant quelques minutes. Les légumes doivent rester encore un peu croquants. Égouttez-les bien.
- Battez les œufs avec le lait, la crème et la fécule. Assaisonnez : sel, poivre.
- Dans un moule à cake, déposez les brocolis et les dés de courgette puis parsemez de fromage râpé.
- Versez le mélange dans le moule, par-dessus les légumes.
- Faites cuire 35 min au four à 180°C.
- Laissez refroidir et le dégustez si possible le lendemain, bien frais.
Ce qui est amusant avec les brocolis (ou avec les choux-fleurs, ou les choux romanescos), ce sont les tranches de terrines, qui laissent apparaître de jolis dessins…
Autre idée d’utilisation : coupez votre terrine en cubes, plantez une jolie pique dans chaque, et servez en amuse-bouche à l’apéritif.
Super gourmande cette terrine! Merci Pierre
Merci Michèle