Un burger sans culpabilité, oui, c’est possible, et en plus c’est très joli !
Le choix des tomates
On a beau faire des mini burgers, il faut éviter les tomates cerises, trop petites, ça ne tiendrait pas. Pas non plus de tomates rondes classiques, trop grosses, ce ne serait pas pas agréable.
Le bon choix : des tomates cocktail ou des tomates en grappes, qui sont souvent plus petites que les tomates rondes.
De plus, la grappe permet de garder un morceau de tige sur le chapeau de la tomate, c’est joli.
La technique
C’est simple : on forme de petits steaks hachés, on les insère entre deux demi-tomates. Le challenge, c’est que le fromage fonde un peu, que les tomates soient un peu cuisinées mais restent fermes, et que l’ensemble ait belle allure.
Pas question, donc, de passer nos burgers au four. Nous allons simplement chauffer les tomates une minute dans la poêle qui a servi à cuire les steaks, ainsi :
- ça va développer de belles saveurs,
- la chaleur sera suffisante, au moment du montage, pour faire légèrement fondre le fromage.
La recette
On vous donne les ingrédients de base, vous pouvez bien sûr y ajouter ce que vous voulez pour varier les plaisirs : cornichons, salade, oignons… Veillez toutefois à ne pas trop charger vos mini burgers.
Mini burgers de tomates
Ingrédients
- 8 petites tomates
- 300 g bœuf haché
- 4 tranches de cheddar ou autre fromage à burger
Instructions
- Formez des mini-steaks.
- Cuisez-les à la poêle.
- Gardez-les au chaud.
- Coupez vos tomates en deux, passez-les juste un instant dans la poêle qui a cuit les steaks.
- Découpez les tranches de cheddar en quatre.
- Assemblez vos mini-burgers : une demi-tomate, une tranche de cheddar, le steak, une tranche de cheddar, la deuxième demi-tomate. Servez immédiatement.
