Poireau et saumon, c’est une association bien connue… Si on mettait le tout dans de gros champignons ?
C’est une petite idée savoureuse qu’on peut réaliser pratiquement en toutes saisons, le poireau étant présent toute l’année sur les étals. Le saumon fumé apporte une saveur en plus, mais on peut aussi choisir du saumon frais.
La recette
La recette est donnée pour 4 champignons, qui pourront constituer une entrée pour deux personnes. Pour un plat principal, prévoyez deux fois plus.
Champignons farcis au saumon et au poireau
Portions 2 personnes
Équipement
- Four
Ingrédients
- 4 gros champignons
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe crème épaisse facultatif
- beurre ou huile
- 60 g saumon fumé ou frais
Instructions
- Préparez les champignons : Enlevez les pieds de champignons (mais conservez-les pour la farce !). Enlevez les lamelles noires à l’aide d’une petite cuillère. Salez l’intérieur des des champignons et parsemez d’une pincée de semoule fine, qui absorbera l’eau rendue par les champignons.
- Coupez finement les poireaux.
- Hachez les pieds des champignons.
- Pelez et coupez l’oignon et l'ail.
- Salez et faites revenir le tout avec une noix de beurre ou un peu d’huile.
- Couvrez, laissez cuire 5 minutes à feu doux. Enlevez la farce du feu, ajoutez-y le saumon coupé en petits morceaux.
- Garnissez généreusement vos champignons de cette préparation. Enfournez à 200 °C pendant 30 min.
- Servez bien chaud.
