Vous êtes sans doute comme moi : je suis tenté par un morceau de gingembre, j’achète, parfois j’en utilise un peu, puis il reste traîner, je finis par le jeter. Et lorsque j’ai vraiment besoin de gingembre, eh ben je n’en ai plus…
J’avais un peu résolu le problème en achetant du gingembre congelé. Mais bon, je n’étais pas très satisfait de ces petits cubes, présentés en boîte. Alors j’ai décidé de tenter la congélation maison. Ainsi, j’ai le plaisir d’acheter de jolis tubercules, et je peux les tailler comme je veux.
Congeler le gingembre râpé
Comme on utilise souvent le gingembre ainsi, j’ai essayé de le congeler râpé. Ça marche, mais quand on râpe le gingembre, il a tendance à perdre du jus. Si on l’utilise immédiatement, pas de problème : on pousse le tout, râpé et jus, dans sa préparation. Mais si on congèle, on risque de perdre ce bon jus plein de saveurs.
Congeler le gingembre en tranches
Deuxième tentative : congeler le gingembre en tranches très fines. Ça s’est révélé très pratique :
- on peut assez facilement s’arranger pour congeler les tranches séparées, ainsi elles ne collent pas entre elles, on pourra ensuite prélever exactement ce dont on aura besoin
- elle décongèlent quasi-instantanément
- on peut les utiliser ainsi ou les hacher très facilement.
C’est donc cette technique que je vous donne dans la recette ci-dessous.
La recette
Comment congeler le gingembre
Equipment
- 1 couteau d’office (pour éplucher)
- 1 couteau bien tranchant
Instructions
- Pelez le gingembre à l’aide d’un petit couteau de cuisine (couteau d’office). Séparez les différentes branches pour pouvoir bien enlever la peau.
- Choisissez maintenant un couteau bien tranchant. Faites des tranches très fines.
- Étalez les tranches dur une assiette.
- Mettez l’assiette bien à plat au congélateur.
- Laissez congeler quelques heures.
- Puis emballez les tranches de gingembres congelées dans un récipient ou un sac adaptés à la congélation. Faites attention à ne pas les toucher avec les doigts, elles commenceraient à décongeler !
- Remettez votre récipient ou votre sac au congélateur après avoir pris soin d’indiquer la date.
- Vous pouvez conserver vos tranches de gingembre 2-3 mois (au-delà, elles pourraient perdre de leur saveur).
